日式亲子丼——超过100年历史的日式盖饭始祖

   这个“丼”，在表示日式盖饭时念“dong”，四声。在日式的餐厅里，第一次吃这个“亲子丼”，也不

明白鸡肉和鸡蛋的组合为什么叫“亲子”，原来鸡肉是“亲”，鸡蛋是“子”就这么简单。

   在日式盖饭的悠久历史里，这款“亲子丼”堪称始祖，它诞生于明治年间，有100年以上的历史。以前是

做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起

食用，后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是“亲子丼”了。 虽说是日式盖饭的始祖，但制作起来十分简

单。从原料到调料，直至整个烹饪过程，只是简单的切配和煮制，没有需要耐心细致的繁琐步骤，十分适合厨

房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮时间只需要十分钟左右，也十分适合忙碌的

人们。

   制作这样一款盖饭过程是极简单的，味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现，

虽没有一滴额外的油脂，吃起来却不寡淡，湿润的蛋汁与米饭拌合，再有了洋葱和京葱的提香，口感滑嫩喷

香，可谓是人见人爱的一道主食。 好吃的食物不一定需要复杂的烹饪过程才能制成，简单的食材和简便的制

作一样也能造就令人惊喜的回味。

材料：鸡脯肉150克、鸡蛋2个、洋葱30克、大葱1/2根

做法：

1、将鸡肉切成一口大小；葱切斜段；洋葱切丝；鸡蛋打散备用。

2、将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中，用小火煮滚，再把蛋汁均匀倒入，盖上锅盖，焖煮约15秒后即可熄火。

3、准备一人份的米饭，放入大碗中，再把做法2的材料倒在白饭上，亲子丼即成。

比较正宗的亲子丼，蛋液的程度是半生的，就像图中这样滴

万能酱汁的做法：将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内，用小火煮滚后，续煮2分钟即可。