大白菜需要喷甲醛吗?

标签: 健康 甲醛 生物 原创 | 发表时间:2012-05-07 10:08 | 作者:史 军
出处:http://songshuhui.net

本文作者:史 军

最近几天,甲醛大白菜的新闻,又让我们在进餐时捏了一把汗。奸商们连这种普通的不能再普通的家常菜也不放过吗?

我清楚地记得,在20多年前,北方的家家户户都有冬储大白菜的习惯。有地窖的存在地窖里,有楼道的码在楼道里,实在没地方放的就干脆仍在了屋檐底下。要吃的时候,剥去外面的干叶子,里面仍然保持着脆嫩新鲜,整个冬天的四五个月的蔬菜供应都指望它们了。反正大白菜不是什么金贵菜,5分钱一斤的价格足以让每个工薪阶层都买上一大车。更别提,那些在市场上扔掉白菜帮子都可以用卡车来装了。

ifjsiw

【大白菜曾经很便宜,特殊保鲜?似乎用不着】

可是时过境迁,如今的大白菜的价格也进入了“元”级时代,运输销售的人自然得想办法降低损耗,那么甲醛保鲜究竟存在吗?这种方法又会有哪些作用呢?

首先,大白菜不同于西红柿、黄瓜这样的蔬菜,因为它们还是活的。被采摘的大白菜部分在农业上被称为叶球,实际上就是除去根的完整植株。叶球中间有正在发育的花蕾,假以时日,按理说,只要提供适当的温度和湿度,大白菜就能生存下去,自然也就不会腐烂了。当然,“活”也会带来问题。特别是被切断的根部,暴露在空气中是就会发生“褐变”作用。不过,甲醛没有能力抑制这类变化。

当然,除了白菜自身的小动作会影响品相外,白菜还要面对真菌、细菌等“微生物强盗”。白菜的断面处,会渗出大量的汁液,哪里有丰富的糖类等营养物质,正是细菌和真菌繁殖的温床。所以,在此处,甲醛确实能发挥抑菌作用。当然了,即使是用甲醛,也并非我们想象的那样,喷洒福尔马林溶液(那可是浓度40%的溶液)。一般说来,浓度在0.1%左右的甲醛溶液完全可以达到防腐的效果了。

9kgtr5

【切口很白很嫩,很漂亮。我们喜欢,病菌也喜欢】

有报道显示,人误服福尔马林溶液的致死剂量是10-20毫升,按浓度40%计算,就是喝下4000到8000毫克的甲醛。除非去看浸泡标本,否则普通人很难接触到如此高浓度的甲醛。当然了,我们更关注低量长期的危险。按照普通的室内装修标准,甲醛浓度控制在每立方米0.1毫克就是合格的。一般而言,当浓度高于每立方米0.06毫克时(每立方米空气的重量是1.29千克,读者可以算一下质量百分比),我们就能感觉到甲醛的存在了,如果在白菜上使用的甲醛溶液过多,一下子就会被分辨出来。

毫无疑问的是,甲醛对我们的身体并不友好,所以将它们用于食品的行为是被明令禁止的。如果,无知商贩在贪图保持品相的情况下大量的施用甲醛,那结果就不好评价了。

实际上,农艺学家确实开发出很多大白菜保鲜的手段。比如,用亚硫酸氢钠溶液(浓度0.01%)或者氯化钠(浓度1%)的溶液来浸泡大白菜,然后保存在0-5℃条件下,也可以延长大白菜的保鲜期。与对照组相对,品相完整期能够延长12天。只是在这个食品安全不让人省心的日子里,任何解释都显得苍白无力,我们只能寄希望于整个供应和销售链能协调运转,取得皆大欢喜的结果。

如果你真的对买到的大白菜不放心,担心上面有甲醛,那不妨多洗几遍。因为甲醛极易溶于水,很容易被清洗掉。另外,甲醛在高温时很容易挥发,所以在运输烹饪过程中,都会赶走甲醛,所以也没有必要因为恐慌而放弃大白菜。

pza5ll

【多洗多煮,能赶走绝大部分甲醛】

相关 [大白菜 甲醛] 推荐:

大白菜需要喷甲醛吗?

- - 科学松鼠会
最近几天,甲醛大白菜的新闻,又让我们在进餐时捏了一把汗. 奸商们连这种普通的不能再普通的家常菜也不放过吗. 我清楚地记得,在20多年前,北方的家家户户都有冬储大白菜的习惯. 有地窖的存在地窖里,有楼道的码在楼道里,实在没地方放的就干脆仍在了屋檐底下. 要吃的时候,剥去外面的干叶子,里面仍然保持着脆嫩新鲜,整个冬天的四五个月的蔬菜供应都指望它们了.

性感的大白菜

- miyizs - 玩意儿
国内年轻艺术家鞠多奇的作品,通过普通的白菜来刻画人物,经过水煮、烘干、油炸等等来达到特别的效果,也有用到豆腐、生姜等蔬菜,有玛丽莲娜梦露、Ladygaga、LOLI等等. 本文原始链接:http://www.cngadget.cn/the-fantasies-of-chinese-cabbage.html.

竹炭真的能吸甲醛吗?

- _li_ming_ - 科学松鼠会
新家刚刚装修完的时候,我也买了几大包竹炭放在屋里来净化,据说,这些东西不仅可以吸附异味,还能吸附看不见的,特别是针对甲醛还有特效. 到后来,还看到了升级版本,竹炭还可以做成工艺品,在满足你欣赏艺术的同时,它们悄悄地把空气“打扫”干净. 竹炭的本领真如宣传广告那样神奇吗. 有些广告中声称,竹炭对甲醛有很强的吸附能力,并宣称有实验佐证.

除甲醛,竹炭绿植不给力

- 瑠音北樟 - 科学松鼠会
搬进刚装修完的新家算得上是人生一大喜事,不过到处在说的“装修甲醛污染”让人心头一紧. 各种支招:买几大包竹炭放在屋里,据说这东西不仅可以吸附异味,对看不见的甲醛还有特效;在屋里种几盆绿色植物,特别是吊兰,吸收甲醛的能力那叫一个强. 有些广告中声称,竹炭对甲醛有很强的吸附能力,并宣称有实验佐证. 可是这些实验条件不能不让人生疑,他们是把竹炭置于近乎饱和的甲醛蒸汽中,每克竹炭高达68毫克的甲醛吸附量就是在这个状态下测得的,这样的环境,随便扔进一块木头也能熏成甲醛味的.