不再迷恋星巴克！

不再迷恋星巴克！

作者：马克·卡比

似乎没人明白为什么冰咖啡的成本比普通的咖啡要多。当然，其中的说法是：它需要更多的劳动力，而塑料杯的价格也比纸杯贵。最近一个异常温暖的春日——从我办公室向对面望去，人们排着长队等在星巴克门口，都在等待一杯比热咖啡要贵30％的冰咖啡——我的脑海中冒出一个想法。可以说，这个咖啡连锁店和便利店凝聚了一个简单的道理：就像人字拖和吊带裙一样，冰咖啡也是不可否认的夏日享受之一。不管价格多贵，人们都愿意花更多的钱去买。

我是这么做的：
•  把约5盎司的现磨咖啡倒入一个48盎司的法式压榨壶里.*（这是比某些配方更浓的浓缩咖啡，我喜欢这种方式是因为，你总是可以多加一点水，使浓缩的咖啡变淡些。）
•  在法式压榨壶里加入冷水，并不断搅拌使咖啡末被浸润。
•  用盖子盖住咖啡壶（不按活塞），使它在室温下保存至少12个小时。这个时间段越长，做出的咖啡越浓。
•  压下活塞，把浓缩咖啡倒入壶里，放入冰箱。
•  以1- 1的比例用冰水稀释每份咖啡（如果咖啡太浓，就用更多的水稀释），然后加冰，牛奶和糖。

*如果你没有大的法式压榨壶，就把咖啡放入一个不锈钢锅里，加入水。用8盎司的咖啡和半加仑的水（64盎司）。 过12到24小时后，把浓缩后的咖啡液倒入2个壶里，把每壶里的残渣清除，直到滤出很少的沉积物。最后，为滤去最细微的那些咖啡渣，你可以把浓缩液通过包干酪的纱布或是过滤器进行最后的过滤，然后放入冰箱中。