比较上海高档商务午餐第一集

工作日的中午，选择一个舒适体面的地方进行午餐，无论对于商务伙伴间的正式午宴，还是同事之间的聚会，都是拉近感情，酬劳彼此的好方法。一次优雅、细致又有效率的商务午餐是美好下午的开始，今天，赏味美酒杂志带你比比上海的高档商务午餐。

上海高档商务午餐大比拼——第一集

滩万 Nadaman

1830年就在日本大阪创办的滩万（Nadaman）是体现最高水准传统日式烹饪艺术的日本料理，在世界上都有极高的地位。上海滩万于2005年成立，至今已经有6年多的历史，餐厅占据浦东香格里拉大酒店紫金楼的第二层。

滩万的午市套餐选用上等食材，价格适中，分量方面也相当的慷慨，点午市套餐里任何主菜都会送刺身拼盘、茶碗蒸、凉菜和冰淇淋（抹茶、香草和芝麻三种口味）。最令人惊艳的是滩万的午餐套餐里的鳗鱼饭，鳗鱼是现点现切的，口感肥厚甜美多汁，入口即化，而且纹理细密完全没有多余的脂肪，应该是取其精华部位，15分钟的等待是很值得的！

用餐环境与服务：★★★★☆

滩万的店堂设计由知名日本室内设计公司打造，在现代的日式环境内，为客人们奉上精美的日式料理。由于是酒店里的餐厅，环境上稍微有一些“商务”。

性价比：★★★★☆

滩万的性价比在高档商务午餐中算是上乘（对于如此优质的食材来说）。午餐套餐从98元起，鳗鱼饭套餐160元，菜量超大并全部配送刺身拼盘、茶碗蒸、凉菜和冰淇淋。

便捷度：★★★☆☆

虽然与陆家嘴金融区只有咫尺之遥，但众所周知，浦东是不是让你逛马路用的（是的，浦东不适合步行，我们很遗憾），让便捷度小小扣分。

地址：浦东新区富城路33号香格里拉大酒店紫金楼2楼(近名商路)
电话：68828888-261
午餐：周一至周日 中午12:00到下午2:30

滩万午餐套餐的配菜，有茶碗蒸、凉菜、茶碗蒸，以及餐后的冰淇淋

滩万午餐的鳗鱼饭

滩万午餐：环境

Maison Pourcel 雅克红房子

2010年世博会之后，由米其林双胞胎厨师波塞尔兄弟创立的高档法式餐厅Maison Pourcel雅克红房子开门迎客，雅克红房子在晚上是做非常前卫的创新法式料理的（泡沫、形状、各种复杂技巧与食材叠加……你懂的！），而中午的套餐走得则是更为简洁现代的路线。

午餐由Maison Pourcel雅克红房子行政主厨Christophe Lerouy主理，这一次，他将米其林双胞胎主厨Pourcel兄弟前卫而富有创意的法式高级美食转变成了以更为现代的大众美食。午餐套餐以更单纯的美食菜肴、更随心所欲的搭配组合、更简洁现代的摆盘、更轻松的用餐环境、以及更优惠的价格全新亮相。

虽说午餐较晚餐简单许多，但这里也绝不是小餐馆（bistro）的风格，你依然可以在菜品里看到米其林星级餐厅的复杂传统，比如简简单单一道慢烤鸡胸配夏日时蔬和番茄粒佐罗勒叶汁，以本地农村放养的鸡为主角，经低温慢烤后鲜嫩多汁，再加上厚厚的一层番茄酥皮（Tomato Crumble），佐以夏日时蔬和罗勒叶泡沫，构成了汁肉宛相俱、香气四溢的口感。另外，这边午餐套餐的甜品最值得称赞（你知道法国人做甜品是很有一套的！），这里的每一个甜品都有声有色，可圈可点。个人最喜欢的甜品是烤芒果配松脆椰子粒，烤热后新鲜芒果被覆上厚厚一层酥脆可口的椰子粒，再配上香草冰淇淋，构成了一种冷热相间的幸福口感。另外，我还很喜欢马鞭草味煮蜜桃佐红酒冰霜这道甜品，口感非常清爽。

用餐环境与服务：★★★★☆

雅克红房子的午餐被安排在环境更为轻松怡人的6楼餐厅，慵懒的淡色基调，客人在宽大的沙发上用餐，感觉轻松惬意，美中不足是中午在餐具选择方面略显简单，不够精致。

性价比：★★★★☆

雅克红房子午餐走的是套餐路线，客人可以自行选择1道菜￥128、2道菜￥188或者是3道菜￥238的组合。总体来说，这边的菜量非常大，对我来说2道菜已经足够。

便捷度：★★★☆☆

雅克红房子坐落在陕西南路长乐路，附近小店很多，但距离淮海路商圈和陕西南路地铁站都有5-10分钟的步行距离。

地址：大黄浦区陕西南路35号（近长乐路）
电话：62158777
午餐：周二至周日 中午11:30到下午2:30

雅克红房子午餐套餐前菜：乡村肉酱和烤面包配希腊式蘑菇佐酸辣水果酱

雅克红房子午餐套餐主菜：慢烤鸡胸配夏日时蔬和番茄粒佐罗勒叶汁

雅克红房子午餐套餐主菜：烩牛肉佐黑松露汁配小土豆和炒菌菇

雅克红房子午餐套餐甜品：马鞭草味煮蜜桃佐红酒冰霜

雅克红房子午餐：环境

静安餐厅

静安餐厅位于璞麗酒店2楼，这是一家被许多资深美食媒体人盛赞的西餐厅。对于食材选择方面非常讲究，向来都是不惜血本坚持选用当季最新鲜的上乘原料。菜品方面，主厨Dane Clouston擅长操作复杂而具有想象力的现代菜式。

静安餐厅主厨Dane Clouston出生于新西兰，并在墨尔本接受多年专业高端餐饮培训，属于“新世界”厨师代表，因此在菜品的选择、摆盘方面倾注了许多巧思创意。但可能是想要表达的东西太过复杂，午餐中的个别菜品在口感方面稍微有些不够平衡。比如腌制三文鱼配酱油沙司（Cured Salmon with Soy Dressing）这道菜，用酱油、麻油、蒜片、芥辣酱（Mustard Sauce）等东方特色的调料调味，去掉了三文鱼的腥味，但可能用了太多调味品，反而破坏了三文鱼本身肥厚鲜美的口感。

值得一提的是，这边午餐用的诺曼底黄油可能是全上海最好的（因为一般高级西餐厅只有在晚餐时段才会用到这么好的黄油），口感非常棉柔，大大地挖上一口，搭配自家烘培的面包，不仅仅是解决了口腹之欲，连心中都满怀激动。

用餐环境与服务：★★★★★

静安餐厅可能是全上海最具有禅意的餐厅空间，餐厅的装饰风格完美秉持璞麗酒店整体的设计概念——中西合璧，亦古亦今。暗色的格纹实木与北京古式胡同青砖，在静安餐厅达成鲜明对比，交汇出别具一格的光华雅韵。在这样的空间里用餐，心情首先就宁静了下来。

性价比：★★★★☆

静安餐厅中午走的是套餐路线，2道菜188元，3道菜220元，菜量很大方。

便捷度：★★★★☆

静安餐厅交通便捷，距离静安路地铁站仅3分钟路程，附近有越洋国际等众多高端写字楼。

地址：静安区常德路1号璞丽酒店2楼
电话：22166988
午餐：周一至周六 中午12:00到下午2:30

静安餐厅的黄油

静安餐厅午餐套餐前菜：腌制三文鱼配酱油沙司

静安餐厅午餐套餐前菜：冻肝配酸黄瓜

静安餐厅午餐套餐主菜：煎蛋卷配咸银鳕鱼和柠檬

静安餐厅午餐：环境

文、图：Jeuce @ 赏味美酒杂志
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