东京居酒屋

作者：纪旭

居酒屋应该算得上是一种日本特有的文化，学生（当然必须是20岁以上）、上班族晚上都喜欢去“喝上一杯”。一位留学生朋友告诉我个有趣的说法，那些上班族男士们下班之后不回家，即使就算只有自己一个人也要去居酒屋消磨一下时间，如果太早回家会被老婆认为不合群，有时候甚至还会被邻居在私下里谈论。居酒屋也是公司职员联络感情、谈八卦的不二选择。所以经常可以看到居酒屋里十几个人聚在一起大声笑闹或手舞足蹈，与白天电车里安静的状态截然相反。
    
夏天是酒类销售旺季，居酒屋的服务生通常会站在街边上拉客。除了本身以低价为卖点的居酒屋非常受学生们的欢迎之外，还有配发优惠卷、团购等打折方式来吸引客人。很多居酒屋都会收取餐位费。在居酒屋打工的同学给了我几张割引券，但是每次每桌只能使用一张，所以仅仅够抵掉2位的餐位费而已。当然像打折券、抽奖、赠送活动之类，让顾客尝到甜头下次还想再光顾的手段也是必备。
     

像“月之宴”、“和民”等比较大的在东京有多间连锁店的居酒屋，往往都有着昏暗的灯光、独特的装修风格，有些居酒屋进门需要脱鞋子，存在进口处的存鞋柜里。服务员为客人点餐的时候大多都会降低身子，单腿跪在地上，与客人保持一样高的视线以表示尊敬，当然说话也使用敬语。

很多这种类似的稍微小一点的居酒屋，中午也开业，提供午餐，晚上则是居酒屋。客人坐在吧台旁边，可以和老板、服务生谈天说地。很多年纪比较大的人喜欢去那种非常小的居酒屋点上一碟小菜，喝上一晚。且经常喜欢光顾同一家店，和老板很熟悉了。

东京的车站附近往往有很多居酒屋聚集。新宿西口附近有一条叫“思い出横丁”的窄街，小小的居酒屋一间挨一间。围着吧台能坐7、8个人，坐满的时候非常热闹。有朋友还介绍过我去渋谷那边一个叫“肉横丁”的地方，一间间的几乎都是吃烤串的，还有弹吉他表演助兴的人。由于是在大楼里面的一层，即使有抽油烟机，烟也不能很好的排散，于是整个“肉横丁”里充满了烤肉串儿的香气，加上谈天说地的高声喧哗，“居酒屋群”的欢乐气氛让人不自觉地便融入其中。车站附近也有这种立式吃串喝扎啤的店，上班族们晚上下班从车站出来之后顺便到这儿喝上一杯。


    
和国内一样，日本人最常喝的是生ビール了吧。日本的大部分啤酒与中国的啤酒比起来口感上都要甜一些，麦味很浓，而且好像不分季节，啤酒一律都是冰镇的。生ビール也很受日本女性的欢迎，除了和同事一起去居酒屋聚会时喝啤酒之外，自家冰箱里屯了很多啤酒下班之后喝点儿的女性大有人在，这点从教过我的几位女老师们无一例外的表示很喜欢生ビール，以及日本的电视广告里也有很多啤酒采用女性做为代言人中可见一斑。

在居酒屋点酒的时候一般都是一杯一杯的点，也有按瓶点的，但瓶的容积比普通的青啤、哈啤小很多。如果在国内按杯叫啤酒的话，毫无疑问会被认为是怪咖。
   
除了最有人气的啤酒之外，还有日本酒、烧酒、梅酒等等选择，喝法更是多种多样。如果把酒单上的酒从头到尾喝一遍，怎么也得喝上几天。我来的时间短，尝试过的种类有限。不过梅酒和勾兑了牛奶的混合酒普遍比较受年轻女性欢迎，男性则好像更喜欢highball、烧酒之类的喝法。

有朋友非常想在国内开间居酒屋，不过国内的朋友聚会大概都是喝啤酒，各种啤酒，青岛燕京雪花哈啤还有各地的特色啤酒，喝白酒的当然也有。但是像日本人弄出来什么“熱燗”、“サーワ”、“highball”、“chu-hi”、“カシスミルク”等等足有7、8页酒单供你选择，而且与酒吧里各种洋酒调出来的花样完全不同的状况，不知道在国内开起来会是什么效果呢？