百变鸡蛋羹

标签: 养儿札记 | 发表时间:2011-10-13 11:51 | 作者:胖星儿 qlzzy
出处:http://blog.sina.com.cn/wangxiaoxing



 

 

如果问我,什么是伴随一生又吃不厌倦的美味。我想,我会不假思索地说:“是鸡蛋羹!”


可不是鸡蛋羹吗——我们牙牙学语时,鸡蛋羹是我们最初能尝试的不多美味之一,香嫩又有营养。从此鸡蛋羹变伴随着我们的生活:上学的时候,妈妈经常会蒸一碗蛋羹给我们当做早餐或者时深夜温习功课的宵夜;再后来工作、自己也成了家,鸡蛋羹依然透着那么亲切,即使鸡蛋羹已经不像小时候那么频繁地出现在餐桌上,但是偶尔蒸一回鸡蛋羹,把一勺嫩嫩的鸡蛋羹送入嘴中是,真是觉得充满了家的温暖;而生病的时候,或者对于年岁大的老人,鸡蛋羹更是滋补又安慰我们的食物;可贵的是,鸡蛋羹是那么平凡又随和,让我们即使远走他乡去谋生,当思念起那些熟悉的味道时,鸡蛋羹可能是最容易烹调出的家乡味道,无论在那里,我们都能够蒸出一碗最熟悉的鸡蛋羹。

 

如今已经为人母亲,鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场,它是孩子们喜欢的菜肴之一,嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。因此,当妈妈必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领,不仅让鸡蛋羹的口味翻新,更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的营养,可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与营养。

 

所以,我爱鸡蛋羹!

 

 


                                           基础鸡蛋羹

 



鸡蛋羹虽然看起来很容易简单,但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的。

 

原料:鸡蛋1只, 白开水适量(蛋液与水的比例约为1:2)

 

步骤:



1, 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

 

 


2, 加入白开水搅匀,静置约10分钟后撇去表面沫子。

 

 


3, 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中,盖上锅盖,以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。


特别说明:


•蛋液与水的比例为1:2时口感最嫩,为了确保成功也可以稍微减少一些水分。


•蒸鸡蛋羹时一定要用中火,火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力,也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜,或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。


•混合的蛋液如果过滤后使用,口感更为细滑。


•用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。


•用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时,在火上蒸的时间要适当延长。


•吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

 

 


                                   肉燥豆腐鸡蛋羹

 

 




给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥,也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。


原料:鸡蛋1只,豆腐1勺,肉末2勺,香菇2朵,葱1小段,蚝油1/2勺,糖1茶匙,料酒1茶匙

 


步骤:


1, 葱切葱花,豆腐切小块,香菇泡发后切小丁。

 

 


2, 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

 

 


4, 在蛋液中加约2份的水,然后放入豆腐块拌均。

 

 


5, 盛蛋羹液的碗放入锅中,盖上锅盖,以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

 

 


6, 蒸鸡蛋羹时另用一只锅,倒少油,油温后下葱花爆香。

 

 


7, 倒入肉末和香菇丁翻炒,肉末炒变色后,加入蚝油、糖、料酒调味。

 

 


8, 把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。


 

此篇博文也已在我的碧欧泉社区 http://www.biothermlife.com.cn/SuperArticleList.aspx?sid=4 先行发表,欢迎大家经常过去看看哦:)

相关 [鸡蛋] 推荐:

百变鸡蛋羹

- qlzzy - 胖星儿的幸福笔记
如果问我,什么是伴随一生又吃不厌倦的美味. 我想,我会不假思索地说:“是鸡蛋羹. 可不是鸡蛋羹吗——我们牙牙学语时,鸡蛋羹是我们最初能尝试的不多美味之一,香嫩又有营养. 如今已经为人母亲,鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场,它是孩子们喜欢的菜肴之一,嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一.

我是一只有情绪的鸡蛋

- SunnyOpen - 李承鹏
我特别相信一个具有普遍指导意义的普通交通事故的力证:就算是杀人也不会选在四周有楼、时有人流的村口,也不会选用卡车杀,随便找个道上兄弟趁其不备直接罩麻......>>点击查看新浪博客原文.

怎么表白更有趣?鸡蛋上面用心思

- 三天 - 理想生活实验室
实验室偶尔也带来一些 DIY 介绍,之前无论是“用易拉罐的拉环拼装成台灯”,还是“用硬纸板搭成一个笔记本的托架”,都得到了很不错的反响. 今天我们来个简单的,要给心爱的人表白,现在有了新办法,通过煮熟的鸡蛋、橡皮筋和筷子,这事情就这么成了,真是简单可行、暖心暖胃,你觉得怎么样. 橡皮筋和筷子主要用来在鸡蛋上压出比较固定的痕迹的,别忘了压的时候下面也把鸡蛋夹成一个小尖角的形状,这才能拼出一个爱心的形状嘛.

5分钟快速煮鸡蛋法-----厨房那些事儿

- liang - 文怡心厨房
7月DIY收费课    7月免费课 . 煮鸡蛋嘛,大家肯定都会喽,可是用5分钟,就能快速煮鸡蛋的方法你试过么. 一般煮鸡蛋,我们需要往锅里倒水,煮开后,还需要煮8—10分钟的时间,煮好后还得把水倒掉,还得吧锅刷干净,对吧. 我今天推荐的这个方法,曾在《好好生活》的节目里也跟大家分享过,只需要用5分钟就可以“煮鸡蛋”哦.

煮鸡蛋都能做成这样,太强了

- weinan - Initiative

神奇视频:鸡蛋往上滚? | 煎蛋

- Chris - 煎蛋
是有吸力作怪,还是鸡蛋里面藏有小跳虫. 这个1分钟的视频为你解答这一切,带您走进科学,走出CCTV :D. # 这个装置被日本明治学院(Meiji Institute for Advanced Study of Mathematical Sciences)称为年度最优幻象. 来源,# 对了我刚才再看了一下视频发现这似乎不是鸡蛋,就是球……,我错鸟.

鸡蛋和豆浆,同食会有问题吗?

- 见涛 - 果壳网 guokr.com - 果壳网
流言: 鸡蛋与豆浆不能同吃,不然会造成营养的很大损失. 原因有二:一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值”;二是“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值”. 真相: 这条关于豆浆的“搭配禁忌”说不上是人尽皆知,也算是流传广泛了,只要有人提到“什么与什么不能同吃”,总会有这么一条.

家庭自制鸡蛋灌饼的详细做法

- sincerebaby - 佳人
家庭自制鸡蛋灌饼的详细做法,赶快露一手吧. 普通面粉300克 温水约180克 鸡蛋2个 生菜3片. 盐1/2茶匙(3克) 甜面酱(或蒜蓉辣酱,或甜辣酱)1/2茶匙(3克). 1) 把盐放入温水中,搅拌至融化备用. 2) 面粉倒入容器中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟.

用这个鸡蛋去泡妞吧,保证追到![3P]

- $n0wd0wn - 犯贱志
【致敬】3750个真苹果摆出乔布斯画像. 食物包装成这样,贱友们会吃吗. 普通青年、文艺青年和二逼青年翘二郎腿的区别. 贱友们,请用3--4个字形容这货. 鸡蛋的艺术用鸡蛋摆出50元人民币,你信么(组图) (@luo). 像花儿一样开放的鸡蛋厨房 (@uuhy). 世界仅有的完美圆鸡蛋 (@luo).

我们吃的鸡蛋,其实是母鸡的“月经”?

- Pancho Tsui - 果壳网 guokr.com - 果壳网
作者:暗号 因为小鸡会从鸡蛋中孵出,所以食用鸡蛋就是吃荤吗. 诚然,鸡蛋确实是动物性的食品,它也确实含有母鸡排出的生殖细胞. 但是,事实上我们买到的鸡蛋一般是未受精的蛋,所以,你吃下的其实并非一个未来的小生命——而是母鸡的“月经”. (听起来有点恶心,不过看完下文,你就能明白了. 在自然界中,禽类生出未受精蛋的现象比较少见,这是因为它们会及时找到雄性来交配,使卵细胞受精,保证种族的繁衍.