如何指定mysql的字符集
使用SHOW CHARACTER SET语句列出可用的字符集：
mysql> SHOW CHARACTER SET;
字符集和校对规则有4个级别的默认设置：服务器级、数据库级、表级和连接级：
服务器字符集和校对
- MySQL服务器有一个服务器字符集和一个服务器校对规则，它们均不能设置为空。
MySQL按照如下方法确定服务器字符集和服务器校对规则：
· 当服务器启动时根据有效的选项设置
· 根据运行时的设定值
在服务器级别，确定方法很简单。当启动mysqld时，根据使用的初始选项设置来确定服务器字符集和 校对规则。
可以使用--character-set-server设置字符集，并且可以在字符集后面为 校对规则添加--collation-server。
如果没有指定一个字符集，那就与--character-set-server=latin1相同。如果你仅指定了一个字符集
（例如，latin1），但是没有指定一个 校对规则，那就与--character-set-server=latin1
--collation-server=latin1_swedish_ci相同，因为latin1_swedish_ci是latin1的默认校对规则。
可以使用以下命令设置mysql服务器的字符集：
shell> mysqld --character-set-server=utf8
shell> mysqld_safe --character-set-server=utf8
更改设定值的一个方法是通过重新编译。如果希望在从源程序构建时更改默认服务器字符集和校对规则，使用：
--with-charset和--with-collation作为configure的参量。
例如：
shell> ./configure --with-charset=utf8
mysqld和configure都验证字符集/校对规则组合是否有效。如果无效，每个程序都显示一个错误信息，然后终止。
当前的服务器字符集和校对规则可以用作character_set_server和collation_server系统变量的值。在运行时能够改变
这些变量的值。
数据库字符集和校对
每一个数据库有一个数据库字符集和一个数据库校对规则，它不能够为空。CREATE DATABASE和ALTER DATABASE语句有一个可选的子句来
CREATE DATABASE db_name
[[DEFAULT] CHARACTER SET charset_name]
[[DEFAULT] COLLATE collation_name]
ALTER DATABASE db_name
[[DEFAULT] CHARACTER SET charset_name]
[[DEFAULT] COLLATE collation_name]
例如：
CREATE DATABASE db_name
DEFAULT CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_swedish_ci;
MySQL这样选择数据库字符集和数据库校对规则：
· 如果指定了CHARACTER SET X和COLLATE Y，那么采用字符集X和校对规则Y。
· 如果指定了CHARACTER SET X而没有指定COLLATE Y，那么采用CHARACTER SET X和CHARACTER SET X的默认校对规则。
· 否则，采用服务器字符集和服务器校对规则。
如果在CREATE TABLE语句中没有指定表字符集和校对规则，则使用数据库字符集和校对规则作为默认值。它们没有其它目的。
默认数据库的字符集和校对规则可以用作character_set_database和 collation_database系统变量。无论何时默认数据库更改了，
服务器都设置这两个变量的值。如果没有默认数据库，这两个变量与相应的服务器级别的变量（character_set_server和collation_server）
具有相同的值。
表字符集和校对
每一个表有一个表字符集和一个校对规则，它不能为空。为指定表字符集和校对规则，CREATE TABLE 和ALTER TABLE语句有一个可选的子句：
CREATE TABLE tbl_name (column_list)
[DEFAULT CHARACTER SET charset_name [COLLATE collation_name]]
ALTER TABLE tbl_name
[DEFAULT CHARACTER SET charset_name] [COLLATE collation_name]
例如：
CREATE TABLE t1 ( ... )
DEFAULT CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_danish_ci;
MySQL按照下面的方式选择表字符集和 校对规则：
· 如果指定了CHARACTER SET X和COLLATE Y，那么采用CHARACTER SET X和COLLATE Y。
· 如果指定了CHARACTER SET X而没有指定COLLATE Y，那么采用CHARACTER SET X和CHARACTER SET X的默认校对规则。
· 否则，采用服务器字符集和服务器校对规则。
如果在列定义中没有指定列字符集和校对规则，则默认使用表字符集和校对规则。表字符集和校对规则是MySQL的扩展;在标准SQL中没有。
列字符集和校对
col_name {CHAR | VARCHAR | TEXT} (col_length)
[CHARACTER SET charset_name [COLLATE collation_name]]
例如：
CREATE TABLE Table1
(
column1 VARCHAR(5) CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_german1_ci
);
MySQL按照下面的方式选择列字符集和校对规则：
· 如果指定了CHARACTER SET X和COLLATE Y，那么采用CHARACTER SET X和COLLATE Y。
· 如果指定了CHARACTER SET X而没有指定COLLATE Y，那么采用CHARACTER SET X和CHARACTER SET X的默认校对规则。
· 否则，采用表字符集和服务器校对规则。
CHARACTER SET和COLLATE子句是标准的SQL。