少去饭店吃饭(一位有良知厨师的忠告)

标签: 饭店 吃饭 良知 | 发表时间:2010-05-13 14:17 | 作者:(author unknown) 澜涛
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发布时间:2010年05月12日,  已有 6 人推荐


油、 先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢,是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道,还有油烟上淋下来的油(这个是非常可怕的)还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的,我们都叫精制油,饭店用油肯定要炸东西,就是反复的使用一桶油,一般半天就会变成老油,这不是地沟油,如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油,这老油呢,我们收集多了会自己做四川辣油用,以前行内有个说话是老油致癌。但是!!!比这个更严重的事情是:行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因,大道理我也不懂,但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有,我们酒店买过一次,以前油涨到9块的时候,我们老板买了那种劣质油,就是象豆油的颜色,油嗥味很重的。便宜的要死才2块几,但我们厨师坚决不用,因为这会严重影响菜品质,我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢,现在餐饮很难做,所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂,化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市,那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。

这就是我们用的油了,一桶清油一桶老油。

这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

大红色素。三无产品。

橙**素,大红色素。绝搭。

以前我用的麻油很香啊,我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

这个是硝,有毒!!!!这样半调羹就可以搞死人了,如果你家有这玩意,千万别当盐用了。

这东西是三聚轻按。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用。。。。你看,我们都把色素藏起来。

白瓶是嫩肉粉,**的石粉(刷马桶蛮好用的),也是绝搭哦。

你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

这是肉宝王,香料调制。奇香的东西。

大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲:我们厨房间的化学东西,可以做出一个美丽的锡纸烫(发型)

这是A料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。(据说上瘾)

这就是浆牛肉所有要放的添加剂。。

枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。

我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

鲜味宝,这个的确算不上添加剂了,它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹,大家自己想吧。

增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。。

这是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了,我会故作难色的说:老大,这虾实在没发用啊。。看见掉头虾,一定是死虾!

    其实,饭店本身就不卫生,本身菜里味精就巨量,再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧,我们行内都手,我把一个菜少出来了,后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的,它是用来罚款的。这方面也实在难监管,中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了,还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过,我们就是死工资,还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久,也累。改行的多了,人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生,其实没什么。硬找理由罚款,我看见我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。


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来自: 牛博山寨头条 - FeedzShare  甘后村人民日报 - FeedzShare  . 发布时间:2010年05月12日,  已有 6 人推荐. 地沟油是怎么形成的呢,是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道,还有油烟上淋下来的油(这个是非常可怕的)还有是剩菜淋出来的油. 我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的,我们都叫精制油,饭店用油肯定要炸东西,就是反复的使用一桶油,一般半天就会变成老油,这不是地沟油,如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油,这老油呢,我们收集多了会自己做四川辣油用,以前行内有个说话是老油致癌.

哥们6人,上饭店吃饭,啤酒太

- napoleon - 微博段子
哥们6人,上饭店吃饭,啤酒太贵,所以背了6个大书包去,全装上啤酒. 点1瓶啤酒,喝完后趁服务员不注意拿出1瓶把空瓶换走,直到6个包里面全变成空瓶. 走的时候,一群服务员全部傻眼:6个大男人喝1瓶啤酒,还1个个满脸通红,甚至还有一个吐了……我至今忘不了那些服务员们怜悯的眼神……. 原文地址:http://www.tduanzi.com/tweets/14498.html.

关于吃饭这件事

- 荷泽 - 所有文章 - UCD大社区
发表于 2011年05月13日 由 Notus. 原标题:What’s Behind the Food Photography Trend. 源地址:http://mashable.com/2011/05/09/foodtography-infographic/. 作者:Todd Wasserman.

国庆的时候吃饭

- learning - 水木社区 Joke/笑话连篇 保留区
发信人: jixiesheji (鸡泄射妓), 信区: Joke. 发信站: 水木社区 (Thu Oct 13 09:52:36 2011), 站内. 菜上齐、哥们儿喊服务员:信不信我用大拇指就能把啤酒打开. 哥们儿淡淡的说:那你还不把瓶起子拿来. ※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 222.49.120.*].

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甲:你知道马云是学什么专业的吗. 所以,专业对前程不一定有影响,但也不定完全无关. 乙:你好像说得很对,又好像什么都没说. 甲:在网游行业蛮荒时代,北京有个公司叫华彩. 乙:对对对,我知道,做万王的. 现在北京圈里各种龙头,多半都是那公司出来的. 乙:我听说也是,连华彩的客服都当COO了. 甲:你说那人我也听说了,据说先去了某上市公司,因为睡前台太多被发现,扫地出门了.