盐肉豆腐

译者 繁小白

塩肉豆腐

盐肉豆腐

夏向きの塩味、すぐ出来ます！

            --------适合夏天的咸味，马上做出来！

藤井 恵 先生

藤井 恵 老师

１人前あたり

一人份中含有

・エネルギー：319kcal

   ・热量：319千卡

・塩 分：2.4g

    ・盐：2.4g

材料（4人分）

材料（4人份）

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)    200g

   猪五花肉（火锅用）（注*1）   200g

木綿豆腐    2丁(600g)

   硬豆腐   2块（600g）

にら    1わ(100g)

   韭菜  1把（100g）

にんにく    1かけ

   大蒜   多于1个

赤唐辛子    2本

   红辣椒   2个

　だし汁    2カップ

       汤汁（注*2）  2杯

　塩    大さじ1/2

       盐   1/2大勺

　みりん    大さじ2

       甜料酒   2大勺

作り方

【1】    豆腐はペーパータオルまたはふきんに包んで30分ほどおいて水気をきり、8等分にする。

【1】豆腐用厨房用纸或者布包裹大约30分钟去掉水分，分成8份。

【2】    豚肉は6～7cm長さに切る。にらは5～6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

【2】猪肉切成6~7cm长。韭菜切成5~6cm长。大蒜切薄片，红辣椒去掉籽切成小块。

【3】    フライパンまたは口の広い鍋にだし汁、塩、みりんを合わせ、にんにく、赤唐辛子を加え、豆腐を並べ入れて中火にかける。煮立ったら豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらアクを除いて3～4分煮、最後ににらを加えてひと煮する。

【3】平底锅或者口比较大的锅，放入汤汁、盐、甜料酒混合，加入大蒜、红辣椒，把豆腐摆入，用中火煮。煮开后把猪肉一片片分开放入，再次煮开后去掉浮沫，煮3~4分钟，最后加入韭菜稍微煮一下。

【4】    器に汁とともに盛る。

【4】连菜带汁一起盛盘。

アドバイス

豆腐は木綿がおすすめ。

   ・豆腐最好是硬豆腐。

豆腐はペーパーに包んで水切りすること（水切りをしておかないと、味が薄まってしまう）。

   ・豆腐用纸巾包住去水（不去水的话，味道会变淡）。

豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用がおすすめです（薄いほうがなじみがよく、食べ易い）。

   ・猪五花推荐火锅用的肉（薄的话比较容易入味，吃起来也容易）。

赤唐辛子の辛みとにんにくの風味が味の決めテです。

   ・红辣椒的辣味和大蒜的味道是味道的关键。

煮汁もとてもおいしいので、一緒に食べましょう。

   ・煮汁也很美味，所以一起享用吧。

注*1：火锅用的猪肉，中国的话火锅一般不用猪肉的，所以这里就用猪肉片就可以吧。

      2：汤汁，原文是だし汁，是用海带、木鱼等煮出来的做汤料用的汤汁。