每天烤张PIZZA也不难——鲜菜PIZZA

标签: 米面最饱人 | 发表时间:2011-08-08 10:47 | 作者:胖星儿 晓江
出处:http://blog.sina.com.cn/wangxiaoxing




 

除非去那种在大砖炉、用木柴烤PIZZA的餐厅吃PIZZA,极少去一般的餐厅或者快餐厅吃PIZZA~~那还不如自己用烤箱来烤,味道一点不逊,而且料放得更足,还随心所欲。

 

以前总觉得做PIZZA算是大餐,要和面还要发面,其实~~~平时有些储备,比如和面的时候索性多发出一些面团,然后分份冷冻,随烤PIZZA随取用就方便多了;还有火腿的底酱,可以自己炒,也是一次多炒一些然后分份冷冻,用时解冻就可以了,或者也可以在超市里买到现成的PIZZA底酱,要是更不挑剔的话,用番茄沙司代替也可以啦。

 

总之,PIZZA真是方便的食品,有这些储备,每天烤张PIZZA也不算难事。懒得时候取出面团做面底,撒上家里有的各种材料后再铺上奶酪,送入烤箱一烤就很美味了。如果是请朋友来家吃饭,其实操作起来并不麻烦的PIZZA可以保证每个人都吃饱,也是相当不错的主菜哦。

 

我爱PIZZA~~来一张鲜菜PIZZA吧,更适合夏天,也让PIZZA更健康、营养更全面:)

 

 

                                         鲜菜PIZZA

 




 


主料:基础发面团150克,马祖里拉奶酪200克,生食绿叶菜(如菠菜苗、苦苣、芝麻菜等)100克,火腿100克,

调料:番茄沙司或者罐头装PIIZZA底酱3勺

 

 

步骤:


1, 火腿切小片,奶酪擦成细丝,芝麻菜洗净、沥水。

 

 


2, 取基础发面团用擀面杖擀成原饼状,放在烤盘中。

 

 


3, 在饼坯底部用叉子扎一些眼,然后涂一层PIZZA底酱或者番茄沙司。

 

 


4, 把火腿片摆在饼坯上,并在面饼四周涂上油,放入已经预热180度的烤箱的中层烤约10分钟。

 

 


5, 取出饼,撒上奶酪,再放入烤箱上层继续烤5分钟。

 


6,取出PIZZA饼后,趁着奶酪热时,立刻将绿菜叶均匀地撒在奶酪上,使菜叶能够比较“结实”地附着在饼皮上。这样的PIZZA饼因为有了更多新鲜的水菜,口感也更加水嫩。

 

 

特别小提示:关于发面团的基础做法和冷冻保存

 

主料:面粉500克,快速酵母粉5克,糖1茶匙,温水约200毫升

 

步骤:

 


1, 面粉与糖混合倒入一只大碗中;把大约一半的水倒入杯中,撒入干酵母静置几分钟,让酵母融于水中。

 


2, 将融化了酵母粉的水一点点倒入面中,一边倒水一边搅拌面粉,然后把剩下的一半水,也一边慢慢倒入,一边搅拌面粉,因为面粉的吸率不同,所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说,面的柔软程度和耳垂差不多的时候,水面比例是最合适。

 

 


3, 慢慢用手揉面,一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆,在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟,一直到面团的体积膨大至原来的1.5-2倍,而且面团带有发酵气息,面团内部则有蜂窝状的气孔。

 

 


4,将发酵好的面团取出,可以直接使用,也可以分割成每次烹饪需要的大小,轻拍出面团内的空气,分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。

 

 

此篇博文也已在我的碧欧泉社区 http://www.biothermlife.com.cn/SuperArticleList.aspx?sid=4 先行发表,欢迎大家经常过去看看哦:)

 

 

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