中国最顶级的蛋糕？---北京第一家黑天鹅蛋糕实体店探秘

    黑天鹅蛋糕在北京的第一家实体店铺在环球贸易中心旁边轰轰烈烈的开业了。黑白风格的店面精致奢华，完全不同于好利来蛋糕的传统店铺，似乎特意为了彰显自己“中国最顶级蛋糕”的地位，而格外张扬。

    我对黑天鹅算得上比较熟悉了，每次黑天鹅有了新品，总不忘邀请我们一干美食博主前去品尝一番。这次新店开业，此等大事，自然落不下。我也欣然前往，原因之一是我一直对黑天鹅这个品牌充满兴趣，很想知道她又有了什么样的新变化；原因之二，就是罗红来了。

    罗红在我的眼里一直是一个传奇人物。一个一边背着相机闯遍西部尽情发展摄影爱好，一边还能将好利来蛋糕店开遍全国数百家的人，有足够的理由成为传奇。

    记得几年前，当我还在一家公司上班的时候，和同事去外地出差，晚上卧谈，说到自己的理想，同事充满崇拜的说：“如果我能像罗红一样，把事业和爱好都做到那么极致，人生还有什么别的可求的？”随后滔滔不绝谈起罗红，而我对罗红的了解，也大多来源于此。之所以印象这么深刻，是因为梦想着能把事业和爱好都做到极致的，又何止我同事一个呢？

    所以说，这次黑天鹅品尝会，一尝了蛋糕，二见了前同事的偶像罗红童鞋，收获绝对是大大滴。

    言归正传，此行究竟是个什么情况，先来看图吧。

    自黑天鹅蛋糕推出以来，一直以一种“昂贵、奢华、精美”的形象示人，北京的首家实体店铺，自然要延续这个风格。先站在门口拍一张，这种风格的铺面，在蛋糕店里绝对令人耳目一新。

    店内的风格十分统一，同样是黑白精致奢华风。所有的服务员看着都跟空姐儿似的，从服装到气质到脸上永远挂着的微笑，无一不到位。

    看看在柜台陈列的蛋糕们。是不是很精致？

    作为第一家把蛋糕打上“奢侈”印记的蛋糕品牌，黑天鹅最引人关注的莫过于它那只能用天价来形容的婚礼蛋糕。从10万元到199万元的价格，对于我们来说只是一串印在图册上的数字，看看就罢了，没有任何实际意义。此外就是尊贵系列那两三千元一个的蛋糕，也引发过无数争议。这些蛋糕吸引了太多关注，以至于我们都似乎忘了，其实黑天鹅也有很多平易近人的蛋糕，从黑天鹅照样可以订购到二三百元的主流价位的生日蛋糕。再比如上面图中，摆在店铺柜台里的这些小蛋糕，价格都不离谱。

     每一蛋糕都很简约，没有繁缛的装饰。

    这款迷你的玫瑰蛋糕和黑天鹅那款1999元的玫瑰公主很像。虽然迷你，细节可一点都没马虎。

    在店内，不仅仅有蛋糕的身影，你还能找到众多款式的面包。与店内的环境及服务相比，面包的价格算得上十分平易近人。

    任何一个奢侈品牌，对品牌形象的营造都是不遗余力的。这也意味着要在细节方面下更多的功夫。上边图片里的小象，是全巧克力手工制作的。注意，是整体全巧克力，包括底座。即使在现场看实物，也很难相信，全靠手工打造出如此栩栩如生的纹理和质感。这样的作品，在店内摆满了两个大橱柜。

    在营造品牌形象这方面，黑天鹅注定还有很长很长的路要走。毕竟在此之前，大众从来没有想过蛋糕也能成为奢侈品。

    这次品尝会，除了拍照，最重要的任务还是吃。吃的任务又分为三个阶段：一、吃冰淇淋；二、吃冰淇淋蛋糕；三、吃巧克力。——黑天鹅实体店铺除了蛋糕以外，还供应优质的冰淇淋和手工巧克力。

    黑天鹅的冰淇淋是意式冰淇淋。在国内，意式冰淇淋并不为大多数人所熟悉，我们更多接触到的是美式冰淇淋。与之相比，意式冰淇淋尤为强调低糖和低脂肪，口感更为香滑绵密，更“入口即化”，突出水果原料本身的味道。

    品尝的冰淇淋一共有7种口味。每种都可圈可点。可以感觉到，所有的冰淇淋都没有添加任何人工香料，有的只是天然水果本身的清香。

    黑天鹅的产品总监给我们介绍这些冰淇淋的时候，神采飞扬，每一款都侃侃而谈，从原料到工艺，从口感到最佳品尝温度。看得出，他是真心热爱这些冰淇淋，也真心相信任何一个品尝它们的人都会爱上它们。

    我相信这一点，在场的博主们也验证了这一点：没有谁不喜欢这些冰淇淋。但我也隐隐有一点担心：它太正宗了，正宗到不知能否适应早已经被美式冰淇淋习惯了的广大消费者。要知道，口味的偏好一旦养成，很难改变，美式冰淇淋如此普及，早已影响了很多人对冰淇淋的偏好。黑天鹅冰淇淋最大的优点也许会成为这些消费者拒绝它的唯一理由。

    这是品尝的其中一款冰淇淋蛋糕。蛋糕上两只晶莹剔透的天鹅十分抓人眼球。

    蛋糕切开上桌。两种口味的冰淇淋无论从颜色还是味道来说都十分协调。巧克力冰淇淋因为加入了巧克力而非可可粉，别有一番浓郁滋味。

     每一只天鹅小的时候都是丑小鸭。蛋糕上的小天鹅，像不像丑小鸭？

    这款是香草口味冰淇淋，真正的天然香草豆荚制作。

    这朵漂亮的玫瑰花冰淇淋蛋糕，切开的时候有一种破坏艺术品的罪恶感。最妙的是，猜猜它是什么口味的？榴莲！

    吃过蛋糕，喝点儿柠檬水清清口。杯身的蝴蝶结很漂亮。黑天鹅面面俱到的细节再次令人赞叹。

    品尝手工巧克力的时候，给我留下最深印象的就是这款“烈焰红唇”。它有着独特的组合：黑巧克力+川椒+麻椒。

    产品总监说，这款产品的设计源于灵光一现，随后经过反复试验将想法付诸实现，包括辣味的提炼与浓度的控制。最后才能呈现在我们面前。

    大概每个烘焙师在面对自己的得意作品时，总会不免有些骄傲。我深深体会过这种感觉。成功的完成自己的作品，是骄傲的第一层面；看到品尝者发出不住的赞叹，是骄傲的第二层面。

    这款巧克力，如果要我用一个词来形容这种恰到好处的辣与醇厚，那只能是：绝了！

    包含烈焰红唇在内，我们品尝的手工巧克力有五款。醇苦的黑巧克力，浓滑的牛奶巧克力，包含的果酱、碎果仁、橙皮丁等等，带来了缤纷绚丽的味觉体验。

    黑天鹅店里的巧克力绝不只我们品尝的5种。这是手工巧克力在店面出售时候的样子。各种口味的巧克力齐聚一盒。

    整个品尝会期间一直陪伴着我们的产品总监陈师傅。年轻的帅小伙，介绍起西点冰淇淋的时候与平时的腼腆判若两人。

    品尝西点，对创作者致以感谢是非常非常应该的。所以在这里，郑重的感谢他为我们带来那么多精彩的西点。

    最有分量的在最后压轴，图片里的是罗红。

    其实罗红一早就出现了。在品尝会的开始就随随意意的来了，太随意，以至于我根本没认出他来。

    罗红谈起他创立黑天鹅的初衷，也谈起他对黑天鹅产品的热爱。他说，他只想做出最好，最有品质的蛋糕。他还说，年底还会开一家500平米的黑天鹅蛋糕店，尝过黑天鹅蛋糕的，就会知道他为何有这样的自信。

    对此我深感佩服。虽然我对他的自信持有一点小小的保留意见。我知道，并不是所有吃过黑天鹅蛋糕的人都会认为它好吃。中国人的口味本身就挑剔，何况黑天鹅蛋糕大多偏欧式，那些纯正欧式的厚重蛋糕，吃惯了松软细腻清蛋糕的人未必适应的来。

    但我还是希望黑天鹅越来越好。在黑天鹅之前，中国没有真正意义上的奢侈品蛋糕，黑天鹅作为先行者，要开拓的不仅是市场，还有人们的观念。看着黑天鹅走过的每一个脚印，我想，它已经做的足够好了。

    祝福黑天鹅。

    BTW，黑天鹅门店的服务员们，真的容貌气质俱佳啊，服务非常有水准，这比华丽的装修更令人印象深刻！