【日本岐阜】因为无常，所以极致灿烂

在日本旅行，常常感慨与惊叹他们对于美的极致追求，一山一水，一景一物，一饭一汤，无不展现出惊人的美。这些美，建立在日本的无常观（mujo)之上，所谓无常，即没有不变之事。日本的自然环境很恶劣，地震、海啸等各种灾害频发，让他们倍感世界与生命的无常。在日本有名的随笔文学《枕草子》中，也经常咏叹人生的无常，作者说：“飞鸟川，一日为深渊与一日为浅滩没有一定，让人感到人生变化无常，使人很感动。”

既然世界如此无常，还有什么东西看不开呢？这反而让日本人更加积极寻求每一个美的瞬间。春天的樱花、秋天的枫叶，冬天的飘雪，这些美景都不会持久，而日本人就为了这刹那的光芒，不辞辛苦前往观赏。就好象我这篇将要讲到的过于精美的日料，即使很快就会消失到我的肚子里，但是日本人依然会充满创意的，一点一滴的将它们码在盘子里。正如另一本有名的随笔文学《徒然草》中描述：起初，无常观是一种略带悲哀的咏叹，被它照耀的事物，也笼罩着一层微暗的感情色彩。后来，这束奇异的光渐渐走向了透彻，最后，是一片无色无影的大澄明。

日本人，在无常的环境中寻找极致的美，在寻找的过程中，就是对他们心灵的安慰与呵护。

离名古屋不远的岐阜县，北部有着海拔3000多米的雄伟的飞騨山脉，南部有着清澈的美浓河川，因此南北风景对比鲜明，岐阜县自古以来就被称为“飞山浓水”，也被称为“森林与溪流之国”。岐阜不临海，大概内陆与多山的地区都更容易保持传统吧，在岐阜，我总是能处处感觉到古老的传统潜移默化在人们的生活中。

马笼宿是位于岐阜县中津川市的，日本古驿道遗迹。虽然历史上村子着过几次大火，但是石板坡道旁的老街建筑大抵维持了江户时代的原样。这是岛崎藤村纪念馆，岛崎藤村是明治时代著名的小说家与诗人。

当地旅游协会的会长，穿着旧式的衣服，来迎接我们。

放学的小孩子，书包上传来“叮叮咚咚”的铃声，当地人称为“熊铃”，是用来吓唬森林中的熊的，当然现在主要是象征意义，以及对传统的延承。

路边的一家商店，所有的家居用品，皆是用当地的桧木做成的。

多啦a梦为首的玩偶店。

这家叫做但马屋的家庭旅馆，木屋的历史有110年，家族经营旅馆也长达半个世纪了。让我惊叹的是房梁上垂下来钓着水壶的木头，最上面那一截儿粗的部分是竹，下面细的部分是梅，再下面的木鱼是松木雕刻的。光是这“松竹梅”已经够让我感慨了，主人又淡淡地飘过来一句：火塘四周镶边儿的木头，是樱花树，这些都是原来房屋一盖好就留下来的。

盖着电脑的蓝布，传统与现代的混搭。

在这里，一定要品尝当地最有名的五平饼，用米面做的团子，最特别的是蘸料，用的是花生和核桃等干果，吃起来特别香醇。

在会长家，品尝他的夫人和儿子精心烹饪的“秋季料理”。

日本的饮食文化中，特别喜欢以当季的食物为主题来发挥。

特别甜的栗子，周围是面线炸成的，整体看起来象刚刚剥开的栗子。

小鱼儿上面是紫色的菊花，后面是黄色的菊花与山里的蘑菇。

绿色的叶子是栗子叶，黄色的叶子是柿子叶。

这一盅竟然是豆腐，特别香。

晚上住在下吕，下吕温泉与有马温泉、草津温泉并称日本三大温泉乡，拥有千余年历史。下吕的日语发音与青蛙相似，因此在下吕，处处可以看到青蛙的形象。

晚上住纱纱罗温泉旅馆，下吕温泉最大的优点是含钙特别多，对皮肤特别有益。房间的露台上竟然也可以泡汤，时空仿佛凝止不前，放眼苍山、清涧、和屋，恬静清幽，入夜，一盏盏鹅黄灯火闪烁。

泡过温泉，来享用晚餐。住温泉旅馆的一大亮点，就是有传统的日料，可以好好饕餮一番，还惊喜地发现了“风同学”字样的菜单。日料有一大特色，就是餐厅上有好几个小锅点着火“呼嘟咚嘟”地响着，冒着各种香气儿，有时甚至连米饭也是在桌上现煮的，充满形式感。

喝的，是当地的黄梅酒。

不再一一赘述菜名儿了，说说细节吧，餐纸上是手绘的秋樱，秋天盛开的花儿，与秋季料理相呼应。

勺子与勺托儿。

重点就是这一道飞騨牛肉，飞騨牛是岐阜内饲养的14个月以上的黑毛和牛种类，岐阜的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飞騨牛，用飞騨牛肉做的烤肉、牛排、火锅等味道鲜美可口。我这个是先用小锅在蘑菇汤里煮了，再和着生鸡蛋清吃，感觉细腻得简直入口即化。

秋天，大妈站在白桦木前，竹筐里正是当季的秋刀鱼，还不忘几根秋天的芒草做点缀。

这是日本非常有名的龙之瞳大米，比一般大米大1.5倍，而瞳是一个女孩的名字。

日本的大米本已经非常好吃，这个龙之瞳更是香、韧，还很糯。


秋天，自然是吃菌的季节，这是松茸。

展示这个菜单是想说明，虽然日料的器皿小，但是如果有这么多道，怎么着也吃饱了。

还有这些文字，念起来也很有韵味。


温泉旅馆的早餐同样丰富，最特别的是这个自己制作的豆腐，豆浆里点一些卤水，过不小会儿，香喷喷嫩乎乎的豆腐就得了。做法咱中国人都知道，难得的是它让你自己现做现吃。

略带倦意地起来吃早餐，昨晚的大妈依然精神抖擞地忙碌着，问她的名字，大妈写在了纸上：糟谷由美子。

(日本人都会写汉字，这是大妈的字体）
 

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