水是地球生命不可缺少的物质,人类身体大部分由水组成。然而,虽然我们天天喝水,但水还有许多秘密尚未揭开。例如,其它物质受冷会收缩,而水受冷变冰会膨胀。现在,MIT博士生Yang Zhang和他的团队在PNAS上发表了一篇论文,揭示了部分水的秘密。 在一个视频(Youtube)中,Yang Zhang演示了超冷水。一瓶普通的水在冰点以下存放一整夜,由于它一直保持静止,因此并没有冻结,原因是它缺乏形成结晶的成核中心。然后,猛烈摇动瓶子,水会在瞬间冻结起来。Yang Zhang说,水可能是地球上最怪异的物质,它的行为与其它物质大相径庭。二十年前提出的一项理论认为,水的奇特行为源于两种不同液体状态之间的转换,水分子排列的变化导致两种状态下水的密度出现差异。Yang Zhang和他的导师Sow-Hsin Chen教授合作的实验,观察了水在不同压力和温度下的分子结构,支持了液体到液体的转换理论。