记者 |马越
编辑 |昝慧昉
1
市面上愈演愈烈的“零添加”“无添加”风潮，可能要踩刹车了。
2020年7月27日， 国家市场监督管理总局发布公告称，对《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》公开征求意见，在原有规定的基础上，进一步明确了哪些内容需要在食品标识上出现，哪些不得标注。
其中最引人关注的，是该《监督管理办法》新规定称：“鼓励食品生产者在食品标识上标注低油、低盐、低糖或者无糖的提示语”，不得标注“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”，“ 对于未使用转基因食品原料，以‘不含转基因’‘非转基因’或者类似字样介绍食品的”。
国家市场监督管理总局《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》 （图片来源：微博@人民日报） 目前在售的食品中，以 “无添加”“零添加”为宣传卖点、吸引消费者的，已成为趋势。
这种现象，在乳制品领域表现得十分显著。 界面新闻曾经报道过，新的酸奶趋势是做减法，一方面是酸奶工艺趋于成熟，另一方面是一些无添加或者少添加的酸奶更能迎合现在的消费需求，再者也是企业出于对高利润的追求。因此几乎所有的酸奶品牌，包括君乐宝、简爱、乐纯、新希望、光明等都出过“零添加”“0添加蔗糖”等系列产品。
界面新闻记者在7月31走访超市时发现，不少酸奶、乳酸菌饮品以及植物奶，产品包装整体使用了大片的白色，“无添加”成为其最大的卖点。比如伊利的植选植物奶，瓶身正面上写着“无加入蔗糖”；新希望的天香原态酪乳，包装正面则标注“拒绝添加 香精 色素 增稠剂”；君乐宝的简醇风味酸牛奶，透明的瓶身上大大标注着“0添加蔗糖”“简单从零开始”；君乐宝的每日活菌，瓶身上也标称“0添加蔗糖”。
新希望天香原态酪乳 （图片拍摄：马越）
君乐宝简醇风味酸牛奶 （图片拍摄：马越） 
君乐宝每日活菌 （图片拍摄：马越）
伊利植选植物奶 （图片拍摄：马越） 除乳制品外，在饮料货架上，统一旗下的茶里王标注“不添加 自然回甘”；还有消费者都很熟悉的椰树椰汁，也宣称“敢承诺不用椰浆不加香精”。
有类似标注的酱油产品也比比皆是。太太乐的原味鲜酱油醒目标注“0添加 3重鲜”；欣和的六月鲜酱油标注“真·0添加”。还有金锣王中王火腿肠，也标注“不添加”，用小字注明是“不添加合成着色剂、甜味剂”。
统一茶里王 （图片拍摄：马越） 
欣和的六月鲜酱油 （图片拍摄：马越） 
金锣王中王 （图片拍摄：马越） 但这种“无添加”“零添加”的宣传，也引发了关于营销噱头的争议。
通常来说，食品宣称的“零添加”有两种情况，一种是允许添加而不添加；另一种是未添加非法添加剂。对于食品中的添加剂种类和用量，都要按照《GB2760 -2014食品添加剂使用标准》执行。
北京工商大学食品与健康学院副教授李健此前在采访中曾告诉界面新闻，目前在食品领域，对“无添加”“0添加”之类的概念并没有准确界定，“零添加”的说法并不科学，这种说辞更多是一种营销的说法，也容易误导消费者。
为什么说很大程度上，“无添加”的说法商业噱头大于健康意义？
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯曾经做出解释，有些是根本就不需要添加的，比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂……”
有些则是由其他物质来代替。比如酸奶标称的“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂”，可能是因为添加了花蜜，不需要加高果糖浆；添了果胶，所以不需要加明胶；白色的酸奶不需要加色素；酸奶中其他微生物基本上没法生长，不需要防腐剂；加了那么多花蜜，所以无需再加甜味剂。
也有品牌在新规发布之前，就已经更改了包装。
比如蒙牛旗下的纯甄“不添加”的广告语就曾经引发过争议。界面新闻记者发现，与2017年的包装相比，如今的原味纯甄上已不再标注“不添加”字样。
原味纯甄的配料表包含“生牛乳、白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌”。仔细分析配料表就会发现，它从前“不添加香精、不添加防腐剂、不添加色素”的标榜也显得多此一举，因为通常来说，原味本就不需要添加香精，白色酸奶也显然没有色素，巴氏杀菌的酸奶也无需加防腐剂。
左：纯甄2017年的包装 右：纯甄如今的包装 而光明旗下的如实酸奶，如今的包装与2017年也悄然发生了变化，正面的“无添加 发酵乳 无添加食品添加剂”的字样变为了“纯净 发酵乳”。
上：光明如实2017年的包装（图片来源：微博@光明乳业） 下：如实现在的包装 （图片拍摄：马越） “不含转基因”“非转基因”的标注，还出现在食用油、酱油等产品上。界面新闻在超市看到，西王玉米胚芽油标注有“非转基因”；太太乐的原味鲜酱油标注有“不添加味精、使用非转基因大豆”的字样。
西王玉米胚芽油 （图片拍摄：马越）
太太乐原味鲜酱油 （图片拍摄：马越） 实际上，早在2018年7月4日，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会就联合发布《关于加强食用植物油标识管理的公告》，称转基因食用植物油应当按照规定在标签、说明书上显著标示。对我国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植，市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的，食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。
中科院遗传与发育研究所高级工程师姜韬表示，这主要是为了规范食品生产企业商家的市场行为，纠正市场上食用油标识乱象。
按照2018年的要求，西王玉米胚芽油和太太乐原味鲜酱油还不再被禁止使用“非转基因”标识之列，因为市场上的确存在转基因的玉米和大豆，但市场监督管理局最新的《食品标识监督管理办法》生效后，恐怕它们也要改包装了。
“国家市场监督管理总局的新规，更多是从行业公平竞争的角度制定的，”食品产业分析师朱丹蓬告诉界面新闻，“品牌固然想要进行差异化竞争，但打擦边球、商业噱头的方式并不可取，还是要把选择权和甄别权交给消费者自己。”