美国人在日常生活中能有多浪费资源?

标签: zhihu | 发表时间:2017-12-05 00:00 | 作者:
出处:http://itindex.net/relian

美国自然资源保护协会(Natural Resources Defense Council)在2012年发布了一份研究报告称,有超过40%的食物在美国是被扔掉,而不是吃掉的。

(链接: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-food-IP.pdf

该研究统计到,有38%的谷物,50%的水产,52%的蔬菜水果,22%的肉类,20%的乳制品被直接扔掉。

这里的“扔掉”不限于被消费者扔进垃圾箱,也包括在生产和销售过程中的损耗。作者举了个例子:有人发现,超过70%的胡萝卜因为尺寸不符合统一包装的要求而在分拣时就被扔掉。因此,作者提出建议,直接将大胡萝卜削成下图那样大小一致的“小胡萝卜”,从而避免浪费:

然而,这难道不也意味着胡萝卜有很大一部分被直接削掉不要了吗?在美国,这种削足适履的处理方式,在对标准化程度要求极高的行业习惯下却是避免浪费所必须。在美国的朋友去cub foods之类的生鲜超市看看,会发现里面的胡萝卜,芹菜,土豆,洋葱等常见蔬菜都像是一个模子扣出来的一样,放在统一的包装里。对标准化的严格要求意味着各种歪瓜裂枣在分销过程中就被淘汰掉,根本没有登上货架的机会。

而在零售阶段,根据P. Beswick等人的研究,有七分之一的生鲜货物最终被超市直接扔掉。销售人员发现,当货架堆得满满当当的时候,顾客更容易产生购买的冲动,于是在浪费和利润之间找到了一个平衡点,确保过度囤货所带来的额外收益能够弥补浪费造成的损失。

在餐饮行业,有19%的食材根本没有机会走上餐桌就被餐馆扔进垃圾桶。记得有一次我在金拱门点了个墨西哥卷(这边叫做burrito, 里面有鸡蛋、芝士和牛肉,和国内的墨西哥鸡肉卷不一样),店员拿起一个,自言自语了一声“这个都凉了”,就把这一批的墨西哥卷全部扔掉。诚然,及时处理掉不新鲜的食品是一种对顾客负责的诚信经营行为,但仅仅是因为放凉了就整个整批整批地扔掉,仍然让我看的暗暗心疼。

另外,美国自然资源保护协会的研究还发现了一个有趣的事实:在1982至2002年间,餐厅里平均每份披萨饼的卡路里含量增加了70%。该研究认为,随着食物生产成本的降低,餐厅可以用更低的成本来给顾客留下份大量足不欺客的印象,促使每份食物的分量越来越大,而在这一过程中,有55%的剩菜没有被打包带走。

而在一般家庭生活中,美国农业部(USDA)在2011年的研究指出美国家庭平均每年扔掉价值约1600美元的食物。万圣节刚刚过去,我对此有一点很直观的体会:很大一部分南瓜不是拿来吃的,而是像下图这样纯粹作为装饰品摆在门口当摆设。

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也许有人会说,管得着吗?餐厅想要取悦消费者,爱扔多少扔多少,爱给多大的分量给多大,这是市场经济,只要能最大化经济收益就是合理的;消费者想获得满足感,爱怎么花钱是自己的事情,你说南瓜是用来吃的,我就爱摆着看一晚上第二天扔掉,这是我的个人自由。

然而,粮食蔬菜是从地里长出来的,是要用化石燃料驱动农机具收获上来,再运到超市和餐桌上的。在美国,根据Michael Webber 的研究,每年全美国有10%的能源被用于生产和运输农作物。而用于农业生产的用水,占到了全世界水资源消耗的约65%。

您当然可以说,自然资源也是可以用钱买到的,消费自然资源也是一种很正常的消费。

没错,不过这种消费啊,最终的供给量是多少,你我说了可都不算。

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最后,美国人这么过日子,不代表这种过法就是正确的,不代表这就是“发展”和“进步”的必然结果,还希望大家能够理性看待。

有些生活习惯一旦养成,就很难回去了--比如去年的室友,坚持买用不会误伤海豚的方式捕捞的金枪鱼,会特意提醒我们地球一小时的事情,也会建议房东在洗衣房改用定时关闭的电灯,但仍然不知道在夏天的时候关空调,切菜切肉的时候照样会咔咔两刀把难处理的边角直接切掉不要。不是说他不知道“环保”,而是他对于“节约”的认识仅仅来自于有限几种广受宣传的形式,而并不知道什么才是真正的浪费。

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