日本小学供餐历史与配餐

原作者：
来源学校給食の歴史
译者南岳

日本で最初の学校給食

日本最早的学校供餐

明治22年(1889年)、山形県鶴岡町（現鶴岡市）の私立忠愛小学校だといわれています。家が貧しくて、お弁当を持ってこられない子供がたくさんいたので、この小学校を建てたお坊さんが、おにぎり・焼き魚・漬け物といった昼食を出していました。みんな、大喜びで食べたそうです。

据说始于1889年山形县鹤岗町（现在的鹤岗市）私立忠爱小学校。家境贫寒、不带盒饭的孩子很多。建立该校的僧人就提供饭团、烤鱼、咸菜的午餐。大家都很喜悦享用。

学校給食の歴史

学校供餐的历史

忠愛小学校には、「給食が始まった学校です。」という記念碑が建てられています。それからは、給食が子どもたちにとってたいへんいいものだと認められていき、だんだん日本中に広がっていきました。

为此，忠爱小学还立起“首次开始供餐的学校”的纪念碑。人们都认为供餐对孩子们是天大的好事，逐步推向全国。

まだこの頃は、陶磁器の食器が使われており、給食というよりは、家庭でのお昼ご飯に近い雰囲気です。

这个时期还在使用陶瓷餐具，学校供餐的气氛更接近于在家里吃午饭。

戦争が始まり、昭和１６年頃から食べるものが不足するようになり、給食も、続けられないところが多くなってしまいました。

战争开始后，1941年起，食品供应不足，许多学校也不能继续供餐。

昭和１９年には６大都市の小学生児童約２００万人に対し学校給食を実施しました。

1944年对6大都市的小学生实施学校供餐。

昭和２０年に戦争は終わりましたが、食糧不足は続いており、その頃の小学６年生の子どもの体は、今の４年生の子どもの体と同じくらいでした。

1945年战争结束，但粮食缺乏依旧，那时小学6年级孩子的体格就如同现在4年级孩子。

昭和２１年(1946年)に、文部・厚生・農林三省次官通達「学校給食実施の普及奨励について」がだされ、１２月２４日、東京・神奈川・千葉で学校給食が開始されました。

1946年，教育、民政、农林三部副部长发布《普及奖励学校实施供餐》的通知，12月24日在东京、神奈川、千叶开始学校供餐。

現在、１２月２４日は給食がありませんから、１ｹ月後の１月２４日から３０日までが、学校給食週間とされ、特別メニューが出されるなどしています。

现在因为12月24日不供餐，就把一个月后的1月24日至30日，定为学校供餐周，届时提供特殊菜单等纪念此事。

昭和２２年、全国都市の児童約３００万人に対し学校給食がはじまりました。アメリカから無償で与えられた脱脂粉乳が使われ始めました。

1947年，全国城市约300万儿童开始享用学校供餐，还开始使用美国无偿提供的脱脂奶粉。

昭和２４年、ユニセフから脱脂粉乳の寄贈を受けました。

1949年接受了联合国儿童基金会捐赠的脱脂奶粉。

昭和２５年(1950年)、アメリカ合衆国からの小麦粉を使い、８大都市の小学生児童対象の完全給食がおこなわれルようになりました。

1950年，使用美国的小麦粉，8大都市的小学生都享受到了供餐。

昭和２６年、国庫補助による学校給食の継続を要望する運動が全国で繰り広げられました。

1951年全国掀起了要求国库补贴、继续学校供餐的运动。

昭和２７年、 小麦粉に対する半額国庫補助が開始され、４月から、全国すべての小学校を対象に完全給食がはじまりました。

1952年，国库开始补贴小麦粉价格50%，4月起，全国所有小学校都实现了供餐。

昭和２９年(1954年)、学校給食法が施行され、給食は教育の一環として、食事についての正しい理解や望ましい習慣をはぐくみ、学校生活を豊かにし、明るい社交性を養うことなどを目的に、全国で行われるようになりました。

1954年，学校供餐法开始实施，供餐作为教育的一环，目的在于培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯，丰富校园生活，养成开朗的人际交往性格，已经在全国普及。

昭和３３年(1958年)、文部省管理局長より「学校給食用牛乳取扱要領」が通知され、脱脂粉乳が牛乳へかわりましたが、完全に牛乳に変わったのは、しばらく後になってからです。

1958年，教育部管理局局长下发了“学校供餐牛奶的处理要领”通知，脱脂奶粉向牛奶转换。但完全转变成牛奶还是很久以后的事。

昭和３８年、脱脂粉乳に対する国庫補助が実現しました。ミルク給食の全面実施が推し進められました。

1963年，实现了国库对脱脂奶粉的全额补贴，推进了全面实施牛奶供餐。

給食のパンといえば、コッペパンと決まっていましたが、昭和３０年代の終わり頃から、揚げパンなどの調理したパンが給食で使われるようになりました。

供餐的面包规定为纺锤形面包。但从1955年末开始用油炸面包等加工过的面包供餐。

関東地方を中心に、ソフト麺が給食で使われ始めました。袋を開ける感触が、未だに忘れられないという方も多いようです。

以关东地区为中心，开始使用软面（先蒸熟再煮的面  译者注）做供餐。开袋的感觉至今很多人还记忆犹新。

昭和４６年、体育局長通知「学校給食の食事内容について」が出され、標準食品構成が示されました。

1971年，体育局长就“学校供餐的饮食内容”发出通知，规定了食品构成的标准。

昭和５１年(1976年)米飯給食が開始されました。コッペパンの時代と比べてメニューの種類が増えてきました。

1976年开始供应米饭。与纺锤形面包时代相比，菜品的种类不断增加。

ビンに入った牛乳から、パックに入った牛乳に変わりました。透明な三角の容器に入った牛乳も飲まれていました。牛乳の容器からも、時代の移り変わりをとらえることができます。

从瓶装牛奶变化为纸包装牛奶。还能够喝到透明锥形容器装的牛奶。从牛奶容器能够捕获到时代的变迁。

平成６年、平成５年度の米の不作のため、学校給食用に自主流通米が供給されましたが、これは異例のことでした。

1994年，由于1995年大米歉收。学校供餐使用市场流通的米。这是前所未有的。

平成８年、病原性大腸菌O157による食中毒死事故が起こりました。

1996年，发生了病原大肠杆菌O157引起的食物中毒死亡事件。

平成１２年、自主流通米が使用できるようになりました。

2000年，已经可以使用市场流通的大米了。

戦争の頃と比べると、豪華なメニューとなっています。栄養バランスもよく考えられた、おいしい給食が出されるようになって現在にいたっています。

与战争时期相比，已经是豪华的配餐了。时至今日，已经能够提供精心考虑营养平衡、味道鲜美的供餐了。

感謝の気持ちを忘れずに、残さずに食べてほしいと思います。

希望大家不忘感恩之情，吃的干干净净。

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