踏青寻味：广西美食探寻之旅

标签： 美食美刻 | 发表时间：2011-04-03 21:27 | 作者：douguo villager5

出处：http://blog.douguo.com

清明节相信很多朋友都背上行囊踏上了旅程，现在这个季节呢，很多菜友都选择去美丽的广西走一走！徜徉在那绝色的桂林、漓江、阳朔……小豆照例给大家带来了广西“深度”（笑）寻味之旅，让大家在广西欣赏绝美风景啊，还能品尝上好佳肴，岂不美哉！人生的享受不过如此啦~

柠檬鸭

柠檬鸭是南宁人有口皆碑的一道名菜。柠檬鸭做法较为讲究，首先鸭子的选择最好是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。柠檬鸭味道的好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬，另外还要酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等，这些配料与鸭块一起爆炒几下，再细焖至鸭肉熟透，即可享用，其味酸辣适宜，鲜香可口，是一道极其开胃的菜哦。

老友粉

这是有着百年历史的面食。据说是一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感胃没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”这名。老友面因食之开胃驱寒，酸辣可口，深受食客欢迎而经久不衰。除了老友面，南宁还有用同样的方法制作成为老友粉、老友粉虫、老友炒粉、老友炒面等。且老友粉、老友面在南宁市内每个地方都能吃到，可见其受欢迎程度。

南宁八宝饭

八宝饭是炮将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜粮等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。糯米蒸熟，趁热拌入猪肉、白糖，佐以蜜枣、杏仁、青梅、莲子、葡萄干、桂园肉、橘饼，夹以蓉馅，装碗蒸之，扣盘中，浇糖汁芡。色泽绚丽，香甜糯滑。南宁市民经常用八宝饭来作为早餐或是宵夜，平时还拿来做零食吃，营养丰富，为上好的食品。

柳州螺蛳粉

这是柳州最有名且最爱大众欢迎的一种小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，用专门的特有米粉，另上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜和青菜等配料及浓郁适度的酸辣和用螺蛳熬成的汤水烹调而成，绝对鲜美非常。在柳州，螺蛳粉可以作为任何一餐，甚至有人三餐都吃螺蛳粉，足见其美味难以抵挡，冬天吃一碗螺蛳粉，暖身驱寒；夏天吃一碗螺蛳粉，大汗淋漓，爽口爽身!

桂林米粉

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，吃法多样。桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉做配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。马肉米粉以桂林成中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生产非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等第二天再来了。而现在不同的，顾客日夜光临。在桂林的街头巷尾都有米粉摊、米粉店。游人逛了秀丽山水后，再吃一碗桂林米粉，饱了眼福再饱口福，能不快乐吗！桂林米粉老店里以又益轩、石记、味香馆最为有名。

桂林马蹄糕

主料为大米粉，把米粉装入状如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现卖。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便，凡是去广西旅游的都会被香味吸引而停下来尝几块，且吃了以后，忍不住还要买几块带走，边走边吃。

桂林粉利

桂林粉利是用上好大米细磨成浆，米浆煮后搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市时间一般在春节前后，吃时切成条状、块状等，可以选择用水煮或是烩炒，烩炒时配上腊肉、芹菜或是菜花、蒜米等配菜特点是色鲜味美、香滑爽口，现在已经普及到广西各城市，非常受欢迎！

梧州冰泉豆浆

冰泉豆浆闻名遐迩、得天独厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”梧州市冰泉豆浆坐落在白云山脚的冰泉冲，已有60多年的经营历史，冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味，驰名中外！冰泉豆浆凉冻后，面上会凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，这就是传说中的“滴珠豆浆”。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说就这么靠大家口口相传而来啊。

罗秀米粉

米粉是普通的食品，处处都有，唯独罗秀米粉与众不同，它的干粉细匀秒，质地柔软，耐煮，食之爽口、细腻，号称“中国一绝”。不久前中央电视台还专门摄制过一次有关罗秀米粉的专题片，一个成年男子在罗秀米粉上荡秋千，这已经列入吉尼斯世界记录，证明了米粉的口感独特，韧性非凡！这么韧的米粉，你说吃起来该有多“弹”啊！

巴马香猪

巴马是世界著名的长寿之乡，那里环境和景色非常宜人，各种资源均是纯天然，没有经过任何的加工，所以那里的人都会很长寿，而香猪是巴马的特产，它是一种小型猪，外貌清秀，体型矮、短、圆，皮薄多肉、尤其是用巴马香猪制作成的烤香猪，是广西的一道名菜，美食专家们都对这道菜给了很高的评价，大家千万不能错过喔~

上面这些广西美味是不是很诱人呢？其实我们在品味某一个地方的美食时，其实是用我们的味蕾去体味当地的生活、文化和感情，这不正是旅行的意义么？如果大家也有这样的体验，一定要分享给我们的豆果美食E刊喔~

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