酱好,面才好吃——【炸酱意大利面】

标签: 主食 | 发表时间:2011-08-15 14:49 | 作者:大菜 Michael
出处:http://blog.sina.com.cn/dacai



周日下午的北京阴云密布,不一会儿硕大的雨点就砸下来,雨来得急,瞬间就下得白茫茫一片,空气里全是潮湿的味道。

 

准备做晚饭,很想吃意大利面,忽然看见柜子里的六月鲜豆瓣酱,于是产生了一个做道炸酱意大利面的想法,香浓的炸酱搭配有嚼头的意大利面一定不错啊。。。

 

炒肉馅的时候犹豫要不要加洋葱呢,想了想还是放弃了,豆瓣酱的味道足够浓郁,洋葱的味道一定会被盖住的,但是加了一个番茄进去,番茄去皮切成丁,和酱一起熬这样既降低酱的咸度又增加了鲜味。

 

做好的炸酱意大利面看起来还不错,至于吃法,用叉子用筷子都行,加些蔬菜拌着更好,喜欢大蒜的再来几瓣大蒜。。。。。。总之,美食无定法,吃的人高兴满足就好!

 

炸酱意大利面:

2人份

 

材料:

 

意大利面200克、葱伴侣豆瓣酱4汤匙(60ml)、猪肉馅150克、番茄1个(中等大小)、干香菇3朵、开水半碗、姜末5克、蒜末10克、油

 

做法:

 

1、  意大利面、番茄、六月鲜豆瓣酱、猪肉馅。

2、  提前将干香菇洗净,用开水泡软,挤干香菇的水分,切成细丁,泡香菇的水留着待用。

3、  番茄洗净去皮切成小丁待用。

4、  炒锅烧热,放入1汤匙的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来。

5、  炒酱的时候可以同时煮意大利面,锅中放入适量水烧开,放入意大利面按照包装上的说明煮熟。

6、  在肉馅中加入香菇丁和番茄丁一起炒,将番茄炒软。

7、  加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。

8、  加入半碗水(泡香菇的水),搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠。将煮好的意大利面盛入盘中,再浇上肉酱即可,拌匀吃即可,加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以。

 

 


小贴士:

1、  葱伴侣豆瓣酱是可以直接使用的酱,是以黄豆为主料,和四川的郫县豆瓣不一样。

2、  在炸酱的时候加入番茄丁可以调节酱的咸味,还可以增加酸甜的味道,大家可以试试。

 



 


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- Michael - 大菜的美食物语
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