感谢第一个吃螃蟹的人

秋天的到来萧瑟中带着凉意，心情也变得复杂了起来，除了对夏天的缅怀，应该还有不少对肥美蟹肉的期待吧。做为一枚内陆人，对海边总是有着无限的期待和向往，除了爱恋那一片蔚蓝的天海相接，再就是对沿海城市可以顿顿海鲜的羡慕了吧。

去年去海边的旅行，是那个去过很多次的城市，我一直以为它的海边只有一个接一个的浴场。那天无意间的行走，竟然来到了一个很小的港口，说是港口，其实就是有七八条刚刚出海才回来的渔船，岸边一些等待收购海鲜的大车小车，有些简单的，甚至就是骑着摩托车，收上一桶螃蟹到集市上去卖。那么的生活，那一刻它一点也不像个旅游城市。于是我们也凑热闹买上一些螃蟹，回去蒸来吃了，配上可以抵御蟹寒的姜汁，生活若能天天如此，夫复何求啊。

螃蟹样貌凶猛，横行霸道，敢于第一个将它放入口中的人多少需要一点点勇气吧。相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。偷吃稻谷，用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

关于第一个吃蟹的人，还有另一个版本：绍兴有一年螃蟹成灾，人们想了很多办法都没解决。后来有个师爷交给大家个办法：让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水，等着螃蟹往里面爬，让盐水把它蛰死，最后螃蟹被全杀死了，当人们没办法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹，然后夸螃蟹味道好。就这样”第一个吃螃蟹的人”就形容勇敢的人，绍兴师爷也由此名声大噪。

传说也好，真相也罢，我们都应当感激第一个勇于吃螃蟹的人，有了先人的勇敢，才有我们现在餐桌上的美味。

在河蟹与海蟹之间，我更喜欢海蟹的霸道，肥美的海蟹在会吃的人手里，绝对可以探索出大块大块的蟹肉，那是一种嚼咀上的满足。有着坚硬外壳的螃蟹在懂它的人手里，几秒钟的时间就被肢解成小蟹棒，可以大口大口的吃肉了。

河蟹的肉相比之下略显无力，但也有人喜欢那种入口即化的质感，更有人是喜欢蟹膏蟹黄的的鲜美。

挑海蟹有几个小提示，也需要一点点小勇敢，至少不能怕被螃蟹夹到吧：先捏捏螃蟹的腿，比较硬和饱满的会比较肥，再是看蟹壳的颜色，光亮泛着青灰色的比较优质，腹部的壳不能有太大面积的透明，另外要挑腹部肥厚的，上盖顶的高高的绝对都是大块的蟹肉。

挑选河蟹则要选择蟹壳呈黑绿色的，肚脐突出的，螯足上绒毛丛生的，肉质会是比较好。农历九月前后，适合吃雌蟹，而农历十月后则是吃雄蟹的好时节。河蟹必须购买活的，死蟹万万不可吃。

螃蟹的做法也是多种多样，除了保留最原汁原味的清蒸蟹之外，咖喱蟹，香辣蟹，螃蟹炒年糕，蟹粥……中餐的博大精深在每一种食材上都得到了很好的展现。你可以参考这里N多种的螃蟹做法，甚至你可以用鸡蛋做一道赛螃蟹，无论如何，别辜负了美味，so，金秋时节，一起吃螃蟹吧。

感谢第一个吃螃蟹的人 来自: 美食E刊-豆果网的美食杂志，更多精彩访问豆果网。

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