白菜猪肉炒木耳—— 让肉片变嫩更健康营养的好办法

   加点素菜炒个肉片，简简单单就能有荤有素。可炒肉时，因为手艺不精，会把肉片炒的又老又柴。许多

人知道加点嫩肉粉能让肉片变嫩，可又害怕添加剂的摄入。不用担心，今天不妨学一个更健康更营养的让肉

片变嫩的方法。

   首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一点。然后用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收（加入料

酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分）。然后把蛋清倒入肉片，再继续用手抓，抓到蛋清完全被

吸收（蛋白质有很好的持水性，能让水分很好的保留在肉片里，而且加入蛋清后，蛋白质的质量会更加高，同

时蛋清不含任何胆固醇，更加健康）。最后再加入一点点盐，放置两分钟就可以下锅炒了。这样处理过的肉片

就算不用太多油，也能炒的特别嫩。

    “百菜不如白菜”，被人们称为“菜中之王”的大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，不仅能清热除烦、

解渴利尿，还有瘦身美容等功效。特别是秋冬季节气候干燥，多吃白菜，可以起到很好的护肤作用；“肉中就

数猪肉美”，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素，有润肠胃、生津液、补肾气、

解热毒的功效；黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。其含铁量十分丰富，所以经常食

用能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，而且防治缺铁性贫血。木耳还含有丰富的维生素K，能减少血液凝

固，预防血栓发生。。。。。。天气凉了，多吃木耳、白菜这样的食材，对身体可是特别的好哦，今天这个白

菜猪肉炒木耳就是应季的营养组合，再加上让肉片变嫩的健康营养好办法，简直完美了，呵呵，还不赶紧尝试

下哦！

材料：猪肉150克、白菜200克、干木耳5克、红椒一个、大蒜两瓣、生姜5克

做法：

1、猪肉洗净切薄片，调入料酒、生抽、蛋清、盐抓拌均匀，腌制10分钟；白菜洗净，分开彩叶、菜帮，切小段；木耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵；红椒洗净切小段；大蒜切片，生姜剁成蓉。

2、锅中放入适量油加热，烧至三成热时放入猪肉片，用筷子拨散，至颜色变白加入老干妈油辣椒炒出香味，盛出备用。

3、锅中放入少许油加热，炒香姜蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至变软，再放入白菜叶，调入盐、砂糖炒至白菜叶变软。

4、最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均匀，倒入水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。

白菜猪肉炒木耳—— 让肉片变嫩更健康营养的好办法