[七彩缤纷墨尔本] 澳大利亚的土著文化——比利茶和丹波面包 | Billy Tea & Damper

标签: 墨尔本2011 为食新奇 七彩缤纷墨尔本2011 墨尔本 丹波面包 | 发表时间:2011-10-10 00:08 | 作者:为食主义 bluehip
出处:http://www.foodeology.com

damper

前几天一位姓马的朋友留私信给为食主义,问怎么样炒饭可以把饭炒散。这位朋友,因为你的邮箱地址貌似填写有误,我无法直接回复你,所以就在这里回答你啦:
不知道你是用什么饭做炒饭的。一般炒饭用冷饭,炒出来的会比较有颗粒感。如果你用刚煮好的,那么试试用下面这个方法。
先按正常的方法煮饭,约为平常的一半时间过后,也就是待饭锅里的水快干时,将煮得半熟的米饭用漏勺捞出,放入另一个碗里,上锅蒸熟。
希望你会看到这个回复。=)

虽然墨尔本之行之后的博文投票已经截止了,但为食主义这一路吃的还没写完呢。呵呵~~不过反正为食主义这墨尔本美食一直都继续着,本来就是分享为主,所以时效性也没那么强啦。

最后这一篇关于七彩缤纷墨尔本之行的文章非常有意思。它不是普通的餐厅——或者说压根儿就没有餐厅。在去墨尔本北面的淘金镇Ballarat那天,为食主义和另外几位博主们一起感受了澳大利亚的土著文化——比利茶和丹波面包(Billy Tea and Damper)。

比利茶 | Billy Tea

Billy-Tea-1
网上一搜这个词,出来的就是和澳大利亚相关的信息,因为这个比利茶,就是一种盛行在澳大利亚土著人群中的文化。

比利茶之所以叫比利茶,因为它是被装在这个比利茶壶(Billy Can)里。这种茶壶可不是放在火炉上煮的,而是在户外用树枝搭个架子,挂在火上煮。土著人还会在茶里加一些桉树叶,让茶里融入更多芳香。

要喝之前,土著人会把这一大壶拿下来抡起胳膊在空中转几大圈,靠离心力把茶叶与茶水分开。不过这个超高难度的有没有,力气不够大速度不够快的话,你可以想象那茶壶会在空中以怎样的姿势一泻千里。

Billy-Tea-2
其实不甩也是可以的,从火上拿下来放上一会儿茶叶就会沉淀下来。倒茶时用一个小滤兜,手中的茶还是可以非常清澈,带着桉树叶的芳香。

丹波面包 | Damper

Damper_Prepared
有茶自然还要有食物,这个丹波面包比比利茶更有土著风。

当澳洲人在野外探险,特别是内陆那些没有人烟没有食物的地方,他们经常做的就是把面粉、水和一点盐和在一起,捏成一个个小圆饼。
Damper_raw

然后叉在树枝上放去火上烤。一堆火既可以烧茶又可以烤面包,一举两得。
Damper_Me

当面团被烤得淡黄色的时候就差不多好啦!不过为食主义第一次出手,水平自然有限,烤出来一半正好一半焦掉……哈哈哈~
Damper_Cooked

幸好还是尝到了事先准备好的做得漂漂亮亮的丹波面包——你说这样子怎么就和我烤的这么不像呢?
Billy-Tea-and-Damper

其实叫它面包有点奇怪,它一点都没有面包的松软,更像是松饼scone,香酥而又有一点脆。可以配上果酱、黄油、蜂蜜,肉干或是澳洲特产的巨甜无比的金糖浆(golden syrup)一起吃,味道很不错——当然,也别忘了比利茶。

不过也别想象它们成人间美味。要知道,这些是在野外生火烤出来的食物,是生存之食,自然不能与为食主义之前吃的那些相比。但有机会了解澳洲的土著文化,尝一尝质朴的比利茶和丹波面包,还是很有意思的事。

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唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms [墨尔本]

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南半球的泰国料理——Ying Thai 2 [墨尔本]

从新加坡到澳大利亚的追随——Max Brenner Chocolate Bar [悉尼、墨尔本]
无觅

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