[七彩缤纷墨尔本] 酒不醉人人自醉——The Atlantic

最近更新有点慢，因为为食主义写论文加外出春游，忙得不行～南半球的春天来了，这个美得让人无法呆在家里的季节，实在让人天天想着欢呼雀跃地亲近大自然，不爱坐在电脑前。不过……墨尔本之行的美食之旅依然要继续。

墨尔本之行的第一天其实是大吃大喝的一天。维多利亚旅游局的精心安排，仿佛要让我们被墨尔本的美食彻底俘虏，除了中午一餐饱饱的意大利式欢迎宴，晚餐更是华丽精致。

The Atlantic餐厅位于南半球最大赌场——墨尔本皇冠赌场（Crown）所在的商城里。走进餐厅，看到就餐的人们个个西装笔挺，餐桌上每人三副刀叉三个酒水杯的齐全装备，此家果然不愧是赌场边上的高级餐厅。

The Atlantic里的海鲜非常出名，看它的架势就知道不是等闲之辈。那巨大的虾、张牙舞爪的螃蟹、新鲜诱人的生蚝和扇贝……不过我们那晚吃的不是这个，哈哈——但当然，绝对不比这个差。

Yellow Fin Tuna Tartare

很巧的，那天中午的开胃菜为食主义选金枪鱼，晚上的预设开胃菜还是金枪鱼。但几乎一样的食材不同的做法，而且还都是为食主义从前没有吃过的做法。

与黑蒜、腌番茄拌在一起的黄鳍金枪鱼味道非常特别，像一份清淡的小冷盘。个人比较喜欢把它与中间的欧洲萝卜山葵奶油（parsnip and horseradish cream）一起吃，山葵（也就是芥末）特有的气味提亮了金枪鱼的鲜美，让它的口感不饱满不单调。

边上还有一小份是iberico ham，是取自黑毛猪腿的火腿肉。黑毛猪腿肉是西班牙料理中的一道顶级菜色，肉质细致，带着款款榛果香味。与底下的饼干一起吃，真是完美绝伦的匹配。

Citrus Marinated Olive Oil Confit King Salmon

如果说开胃菜已经让人欢喜，那么这道三文鱼更是让人惊叹。

卖相就让人非常馋涎欲滴的三文鱼，一刀切下去才真正让人五体投地。它没有生鱼片的那一点韧性，没有熟三文鱼的鱼肉质地，那一刀根本不用用力，轻轻一拨，就能把它层层划开。

小心翼翼地放在嘴里才明白，这是一道只需品不需嚼的美味。柠檬汁如何画龙点睛地着味都已经是其次，“入口即化”这个词是它最真实的写照。带一点熟三文鱼的气息，但几乎接近生鱼片的质地，轻轻一抿，三文鱼的芳香与柠檬与香茅调出来的汁在舌尖留下百转千回的味道，让人无比意外又无比惊喜。

这样的美味做工必然考究。其实它的烹饪时间只有16秒，把三文鱼在50度的橄榄油中放8秒后取出；翻个面再放入8秒取出，便成就了这份极为特别、让人久久无法忘怀的极品三文鱼。

Braised Wagyu Cheek

但The Atlantic给的惊喜何止于此，这份和牛腮肉与上面的三文鱼仿佛是国王与皇后，一样高贵，一样精致，一样让人叹为观止。

本来以为它会是煮得很嫩一切就开的牛肉，谁知它较之更甚，竟与三文鱼有异曲同工之处——落刀之处根本无需用力，那一份柔软的质地，竟让人不忍心下刀下叉。

这道菜加的是取自名贵真菌松露的酱汁，肉汁味道更为浓厚。同样无需咀嚼的牛肉，放在口中只要轻抿几下，就完全化开。和牛腮肉非常细软，中间夹杂一些很嫩的软牛筋，一并融化在嘴里，俘虏所有味蕾，不愧是用了6-8小时炖煮出来的人间美味。

品尝着这样的菜色，你只会想要闭上眼慢慢把它们的味道一点一滴记下，记下心中所有的惊叹。

Vanilla Panna Cotta

这是墨尔本之行中的第2次Panna Cotta。其实中午那餐样样都是可以选的，但不知道为什么为食主义就是选了和晚餐一样的，呵呵。

与午餐的栗子味Panna Cotta比，这个就比较传统，奶油味更重一些。但这份甜品的惊喜其实在于Panna Cotta上面的带着香草味的Percian Fairy Floss，波斯棉花糖。

它看上去像鱿鱼丝，但质地非常轻有点像肉松。放在嘴里立马化开，只留在丝丝甜味萦绕舌尖。很奇特的味觉感受，十分新奇特别。

其实这个Percian Fairy Floss源自伊朗的亚兹德（Yazd）。亚兹德以产波斯糖盛名，传说这种波斯棉花糖是来自蚂蚁的口水——哈哈小蚂蚁得有多少口水才能吐出这么多糖来。Percian Fairy Floss可以单吃，也可以用来做装饰，很特别一种糖哦！

一共4道菜，每一道菜都有专配的酒。从开胃酒到白酒、红酒及配甜品的果味酒，虽然那晚其实为食主义没怎么喝酒，但早已沉醉在这道道美味之中。

是怎样的机缘才能一下子尝到这么多人间美味。毋庸置疑，The Atlantic给我们所有人留下了极为深刻的印象。墨尔本之行之后我们依然在讨论，被这样的三文鱼和牛肉宠坏的味蕾，以后再怎么包容它们的同类？=)

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The Atlantic
官方网站

Crown Entertainment Complex
8 Whiteman Street
Southbank VIC 3006 Australia
(61) 3 9698 8888
Lunch:　Sun-Fri 12pm-3pm
Dinner: Mon to Sat – 6pm-11pm; Sun – 5:30pm –11pm

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