咖啡和辣椒

标签: 八卦 生物 原创 咖啡 辣椒 | 发表时间:2011-05-26 05:26 | 作者:Marvin P Xiaoyu
出处:http://songshuhui.net

作为一个长期睡眠不足的晚睡综合症患者,我每天起床后都需要咖啡来让我摆脱梦游状态。将褐色咖啡粉倒进咖啡机的滤纸里,就像一个准备和世界开战的士兵将火药压进子弹。然后就泡,然后就喝,然后就出门饮恨上班,然后就照例被世界打败,然后就回家刷微博刷到很晚,然后第二天早上就又行尸走肉着冲咖啡……其实回想起来,当年我也不是一见钟情地喜欢咖啡的,接受那种苦苦的香气就像接受芙蓉姐姐的气场一样,需要有个从“唉也!”到“哦?”再到“嗯哼……”的过程,是种因人而异的,习得性的喜欢。

—— 又或者,是个逐渐发现命中注定的心头好的过程(暂不包括芙蓉姐姐):2011年4月在公共科学图书馆遗传学上有篇报告,说人对咖啡的迷恋很可能与遗传基因有关。作者通过对四万多个样本的全基因组关联性分析(GWAS)发现,有两个基因CYP1A2和AHR可能会影响人的行为,携带“高摄入”基因型的人群比 “低摄入”基因型的人群每天要多摄入40微克的咖啡因——差不多是半杯星巴克小杯拿铁的含量。

好吧,又是基因,总是基因,让有些人特别喜欢咖啡和芙蓉姐姐,但这个结论连我这个搞遗传学的咖啡狂都会说“那又怎么样?”这个结论实在像脱脂牛奶一样干巴巴的。继续看文章,作者将其上升到“咖啡依赖可能和烟酒依赖一样,是有其生物学基础的”的高度,我就“嗯哼……”了,这实际上给咖啡上瘾者提供了一个自我标榜是基因受害人的幌子,可以光明正大地晚上不睡早上狂喝咖啡喝得眼袋松垮像相扑选手的胸部还自我开解“这是我的基因在作怪呀我也没有办法的呀”——我觉得这种情况下喝咖啡还不如在电脑上贴“再刷微博就砍手”的字条(……共勉)。好在咖啡依赖并不像尼古丁依赖那样对他人影响大,每次看见在狭小密闭的公共场合抽烟抽得一脸陶醉,还轻轻地哼着“毒你千遍也不厌倦,毒你的感觉像春天”的人,我就想将手中的咖啡泼过去,泼过去……然后说“咖啡喝多了,手抖。”

高剂量摄入咖啡不可避免地导致人很抖,想当初,就是因为吃了咖啡豆的羊们乱蹦乱跳不睡觉,让牧羊人一边数羊一边咬牙切齿地掐自己大腿保持清醒,才发现了咖啡豆。在自然界,咖啡因的存在并不是为了让动物们在森林里草地上愉快地奔跑,实际上,咖啡因对很多动物有毒,因为它们并不能有效地代谢掉高剂量的咖啡因。效果显著的包括狗啊,马啊,鹦鹉啊,蜘蛛啊等等——最后这个是科学家强迫蜘蛛摄入咖啡因,然后看它们会激情地结出什么样的网,他们是在期待蜘蛛编出 Grateful Dead的团员头像吗?咖啡因对动物的神经系统的影响正是其自我防御机能,没想到被人类“哦?嗯哼……”地利用了。这令人想到辣椒和辣椒素的悲催身世:辣椒想要鸟类帮它们传播种子,因为鸟类的消化道短,又不嚼,又飞得远,所以种子不会被破坏,还可以得到大范围的传播;相比之下,乱啃乱嚼有时候还反刍一下的哺乳动物就很让辣椒不爽。于是辣椒采取了“定向阻止”的对策:辣椒所含的辣椒素能激活哺乳动物口腔里的味觉受体引起辣痛的感觉,含有辣椒素的辣椒被哺乳动物啃时会辣得它们以为自己变成了麻辣兔头从此不敢再吃第二次;而鸟类口腔不含有这种受体,所以它们可以吃辣椒吃得欢快而淡定。于是辣椒和鸟类双赢了,哺乳动物默默去溪边大口喝水。

……但是人类发现了辣椒,于是“唉也!”“哦?”“嗯哼”。于是在今年四月,澳大利亚刚刚培育出了辣度单位是一百四十万史高维尔的,史上最辣的辣椒。(普通辣椒的辣度差不多是一万史高维尔,民用催泪瓦斯的辣度也不过两百万而已)

现在猜猜看,为了打出这些不着四六的文字,我一共喝了几杯咖啡?

已发表于《时尚先生/先生读本》

参考资料:
Cornelis MC, Monda KL, Yu K, Paynter N, Azzato EM, Bennett SN, Berndt SI, Boerwinkle E, Chanock S, Chatterjee N, Couper D, Curhan G, Heiss G, Hu FB, Hunter DJ, Jacobs K, Jensen MK, Kraft P, Landi MT, Nettleton JA, Purdue MP, Rajaraman P, Rimm EB, Rose LM, Rothman N, Silverman D, Stolzenberg-Solomon R, Subar A, Yeager M, Chasman DI, van Dam RM, Caporaso NE. Genome-Wide Meta-Analysis Identifies Regions on 7p21 (AHR) and 15q24 (CYP1A2) As Determinants of Habitual Caffeine Consumption,PLoS Genet. 2011 Apr;7(4):e1002033. Epub 2011 Apr 7.

相关 [咖啡 辣椒] 推荐:

咖啡和辣椒

- Xiaoyu - 科学松鼠会
作为一个长期睡眠不足的晚睡综合症患者,我每天起床后都需要咖啡来让我摆脱梦游状态. 将褐色咖啡粉倒进咖啡机的滤纸里,就像一个准备和世界开战的士兵将火药压进子弹. 然后就泡,然后就喝,然后就出门饮恨上班,然后就照例被世界打败,然后就回家刷微博刷到很晚,然后第二天早上就又行尸走肉着冲咖啡……其实回想起来,当年我也不是一见钟情地喜欢咖啡的,接受那种苦苦的香气就像接受芙蓉姐姐的气场一样,需要有个从“唉也.

"明明是小辣椒啊,小辣椒!

- Lee - Cao Liu
1、和尚看完OOXX片后说:“没意思. 2、妻子第一次当j女,一男子走过来问价钱. 男子同意,掏出一个妻子从来没见过的大家伙. 妻子咽了咽口水,转头对丈夫说:“你借他70块行吗. 3、MM:“这是我第一次,我怕疼. GG:“不用怕,我那里有点特殊,只有3厘米. 结果半夜,浑身疲惫的MM被紧急送医院进行抢救.

世界最辣辣椒

- flyq2000 - Solidot
辣椒原产于中南美洲热带地区,15世纪末哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其它地方,从印度到东南亚,中国和韩国. 盛产于印度东北部阿萨姆邦的断魂椒,2007年被认定为世界最辣辣椒(已被其它辣椒超过),实验最高辣度为1,041,427 SHU(史高维尔指标). 史高维尔指标(Scoville Scale)是1912年美国化学家韦伯·史高维尔所制订的度量辣椒素含量的一项指标.

咖啡不重要

- Zhi - 第一财经周刊官方博客
这不是那个老故事的翻版:“卖给淘金客水喝的那个人成为最终唯一的发财者”—他们可不是这样想的.   如果你想把一间咖啡馆开到中国互联网行业的敏感地带,可能没有比车库咖啡现在的位置更好的了—东边隔几堵墙的写字楼18层是创新工场;向南半站路是微软、再右转是腾讯;往北转过一个街角就到新浪和爱国者…….   这间咖啡馆刚刚开张不到三个月,但已成为附近许多创业者聚会的核心.

咖啡文化史

- red - 维舟试望故国
杨小凯在《牛鬼蛇神录》中曾回忆:文革时他第一次喝到咖啡,发现味道全然没有想像中那么好,皱着眉笑说,难怪说资本主义国家人民的生活都很苦,原来整天喝这么苦的东西. 这种反应倒也是人之常情,四百年前欧洲人刚开始接触到咖啡时,也差不多是类似的感受. 奇怪的是,世界上最流行的半成瘾性饮料(不论是茶、咖啡、巧克力、可可)都有点苦味,但通过文化的包装,任何苦涩的味道都可能成为令人趋之若鹜的风尚.

磁铁咖啡杯

- CaiFW - 先看看|创意产品,创意设计,创意生活
设计师André Gouveia 在咖啡杯中嵌入了磁铁,使得杯子、杯碟和勺子能够彼此吸附在一起,. 一个巧妙的设计,一定要抓住每个新用户的好奇心,磁铁咖啡杯就能让. 先看看|创意产品,创意设计,创意生活 |逛逛我们的创意网店.

磁性咖啡杯

- goochin - 设计|生活|发现新鲜
内置于咖啡杯内的磁铁,将汤匙托盘紧紧的在一起. 原本独立的单体,瞬间一体化,蒙蔽你的双眼,很有趣的设计. 只是,当你喝咖啡拿起杯子的时候岂不要多费一丝力气来对抗磁力. 「设计,生活,发现新鲜」在新浪微博,更即时地获读更新,更直接地交流沟通. © 设计|生活|发现新鲜 | 原文链接 | 投稿 ! | 新浪微博 | 逛逛我们的在线商店.

想减肥吗?吃辣椒吧

- shede0426 - 科学松鼠会
爱吃辣椒的人都知道,越辣越想吃,越辣越能吃. 科学家最新发现,吃辣椒其实有抑制食欲、促进饭后燃烧热量的效果. 通常不吃辣的人也注意了,这种效果对你们更有效. 美国普度大学的一项研究发现,将红辣椒用于日常膳食调味有助于控制食欲,并且这种大众调味品对通常将其拒之口外的人效果更为显著. “我们发现食用红辣椒不仅有助于控制食欲,而且可以使人们在餐后消耗掉更多的热量.

吃辣椒有十大好处

- 達 - 烧荒网
吃辣不仅让人觉得快乐,其实,辣椒本身营养丰富,有许多保健作用. 首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出,首先,辣椒中的维生素种类和含量异 常丰富. 小小一颗辣椒中,维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了. 其次,辣椒中还含有钙和铁等矿物质以 及膳食纤维.

冬季吃辣椒的10大好处

- - 烧荒网
当 辣椒的灼热刺激在味蕾上绽开;当我们不论寒暑、不论南北、不论男女,都爱上了那种吃得满头是汗、大呼过瘾的感觉时,“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道. 它让我们食欲大增、不吃就想,在酣畅淋漓间,悄悄带走了忙碌一天积累下来的压力. 辣,到底有着什么样的饮食魅力,你是否真正会吃辣?. 吃辣不仅让人觉得快乐,其实, 辣椒本身营养丰富,有许多保健作用.