美国人在日常生活中能有多浪费资源？

美国自然资源保护协会（Natural Resources Defense Council）在2012年发布了一份研究报告称，有超过40%的食物在美国是被扔掉，而不是吃掉的。

（链接： https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-food-IP.pdf ）

该研究统计到，有38%的谷物，50%的水产，52%的蔬菜水果，22%的肉类，20%的乳制品被直接扔掉。

这里的“扔掉”不限于被消费者扔进垃圾箱，也包括在生产和销售过程中的损耗。作者举了个例子：有人发现，超过70%的胡萝卜因为尺寸不符合统一包装的要求而在分拣时就被扔掉。因此，作者提出建议，直接将大胡萝卜削成下图那样大小一致的“小胡萝卜”，从而避免浪费：

然而，这难道不也意味着胡萝卜有很大一部分被直接削掉不要了吗？在美国，这种削足适履的处理方式，在对标准化程度要求极高的行业习惯下却是避免浪费所必须。在美国的朋友去cub foods之类的生鲜超市看看，会发现里面的胡萝卜，芹菜，土豆，洋葱等常见蔬菜都像是一个模子扣出来的一样，放在统一的包装里。对标准化的严格要求意味着各种歪瓜裂枣在分销过程中就被淘汰掉，根本没有登上货架的机会。

而在零售阶段，根据P. Beswick等人的研究，有七分之一的生鲜货物最终被超市直接扔掉。销售人员发现，当货架堆得满满当当的时候，顾客更容易产生购买的冲动，于是在浪费和利润之间找到了一个平衡点，确保过度囤货所带来的额外收益能够弥补浪费造成的损失。

在餐饮行业，有19%的食材根本没有机会走上餐桌就被餐馆扔进垃圾桶。记得有一次我在金拱门点了个墨西哥卷（这边叫做burrito, 里面有鸡蛋、芝士和牛肉，和国内的墨西哥鸡肉卷不一样），店员拿起一个，自言自语了一声“这个都凉了”，就把这一批的墨西哥卷全部扔掉。诚然，及时处理掉不新鲜的食品是一种对顾客负责的诚信经营行为，但仅仅是因为放凉了就整个整批整批地扔掉，仍然让我看的暗暗心疼。

另外，美国自然资源保护协会的研究还发现了一个有趣的事实：在1982至2002年间，餐厅里平均每份披萨饼的卡路里含量增加了70%。该研究认为，随着食物生产成本的降低，餐厅可以用更低的成本来给顾客留下份大量足不欺客的印象，促使每份食物的分量越来越大，而在这一过程中，有55%的剩菜没有被打包带走。

而在一般家庭生活中，美国农业部（USDA）在2011年的研究指出美国家庭平均每年扔掉价值约1600美元的食物。万圣节刚刚过去，我对此有一点很直观的体会：很大一部分南瓜不是拿来吃的，而是像下图这样纯粹作为装饰品摆在门口当摆设。

--

也许有人会说，管得着吗？餐厅想要取悦消费者，爱扔多少扔多少，爱给多大的分量给多大，这是市场经济，只要能最大化经济收益就是合理的；消费者想获得满足感，爱怎么花钱是自己的事情，你说南瓜是用来吃的，我就爱摆着看一晚上第二天扔掉，这是我的个人自由。

然而，粮食蔬菜是从地里长出来的，是要用化石燃料驱动农机具收获上来，再运到超市和餐桌上的。在美国，根据Michael Webber 的研究，每年全美国有10%的能源被用于生产和运输农作物。而用于农业生产的用水，占到了全世界水资源消耗的约65%。

您当然可以说，自然资源也是可以用钱买到的，消费自然资源也是一种很正常的消费。

没错，不过这种消费啊，最终的供给量是多少，你我说了可都不算。

--

最后，美国人这么过日子，不代表这种过法就是正确的，不代表这就是“发展”和“进步”的必然结果，还希望大家能够理性看待。

有些生活习惯一旦养成，就很难回去了--比如去年的室友，坚持买用不会误伤海豚的方式捕捞的金枪鱼，会特意提醒我们地球一小时的事情，也会建议房东在洗衣房改用定时关闭的电灯，但仍然不知道在夏天的时候关空调，切菜切肉的时候照样会咔咔两刀把难处理的边角直接切掉不要。不是说他不知道“环保”，而是他对于“节约”的认识仅仅来自于有限几种广受宣传的形式，而并不知道什么才是真正的浪费。