和咖啡谈场恋爱

标签：咖啡恋爱 | 发表时间：2011-07-09 15:43 | 作者：pennySSW 贵新

出处：http://dongxi.net/

“虽然许多人同意，做出一杯美味的特浓咖啡本身就是一门艺术，‘咖啡的艺术’，但是更被我们熟知的则是 ‘咖啡拉花’，它是指，把天鹅绒般柔软白皙的香甜牛奶泡沫，非常巧妙地浇注进一杯有着萃取适当的丰富奶油的意大利浓咖啡，并做出好看的图案花样的一种创意模式咖啡。”
咖啡拉花本质上，是可以通过很多形式（我们会在下面来具体说明）来实现无尽努力的创造性表达，它包括：

●直接倒入成形法

●手绘图形法

●筛网图形法

咖啡就是画布

牛奶就是画笔

你就是那位大师

最后的那杯有着拉花的香浓拿铁就是你的杰作

（版权资料2007—我爱咖啡！超过100种简单又美味的咖啡）

咖啡拉花的制作：

（1） 直接倒入成形法：直接倒入成形法所指的就是使用发泡后的丝滑牛奶，在其还未产生牛奶与奶泡分离状态之下迅速将其直接倒入意式浓缩咖啡中，制作人需要有一双娴熟的手（当然也包括灵活的手腕），能够熟练地在一杯拿铁或者卡布奇诺上，创造或者设计出吸引人咖啡拉花图样。由于直接倒入成形这种方式对意式浓缩咖啡的状态，和牛奶发泡的质感都是有严格要求的，所以这种拉花的定形一直以来都是比较难的。

这种拉花方法很受咖啡调制师（独特的咖啡制作）和专业品质的咖啡机的限制。这种直接导入成形的拉花技艺是需要几年时间才能掌握的。一位咖啡制作师只有像格雷茨基一样不断地探索和努力才能最终成为一位咖啡拉花大师！

（2）简单的手绘图形法：手绘图形法就是通过在在已经完成的意式浓缩咖啡与牛奶，奶泡融合的咖啡表面像类似版画一样钩画出图形。虽说这种方法跟直接倒入定形法不能同日而语，但是如果直接倒入对于你来说太难的话，这种也能够勾勒出漂亮图案的手绘法也不失为一种好的选择。

(由Daniel Benmayor制作的咖啡拉花/咖啡拉花丛书)

手绘图形法一般都不是利用牙签或针状物，就是餐前搅拌器（这里只举一些小工具的例子）等，用深色的酱料在以融合的有着丰富白色泡沫的咖啡表面勾画出图案

(3)筛网图形法：（方便购买）

非常简单的筛网图形法是实现咖啡拉花艺术的一种很实用又简单的，并且很省钱的方法——任何人都适用的方法（当然包括我在内！）将一版塑料的或者不锈钢的刻制好的模板放到新鲜的热牛奶泡沫（刚刚到进煮好的浓缩咖啡中的）上就可以了。你把模板在杯（牛奶泡沫）上放好，然后撒一些可可粉或者肉桂粉（或者其他一些比较中意的浇粉）在模板上，用这些浇粉塑造出你要图就可以了。

再然后轻轻地把模板拿开——瞧！那诱人的拉花艺术就在你最爱的咖啡上呈现出来了！（我更喜欢称之为咖啡杯中的梵高艺术）

这才是真正的咖啡艺术！

这是一杯独一无二的印有奥巴马咖啡拉花的咖啡哦！

太有感觉了！

试一下把自己的脸印在泡泡上吧！

感觉真的很棒的！

只是遗憾的是，并不是每一个人都能像咖啡制作大师一样，可以把直接倒入定形法的咖啡拉花艺术掌握到炉火纯青的程度——那需要不断的不懈努力！（我已经花了我数年的时间，透过写作来传达我对咖啡的热情。可是现在每当我再次尝试直接倒入的方法，想浇出一颗心来的时候，结果却都是以我很伤心结束！呵呵）

全世界的咖啡大师几乎都是富有天赋和，创造力的、技艺纯熟的咖啡拉花制作天才，他们的咖啡拉花作品真的都是咖啡艺术上的杰作。而在2009年代的四月，第十届咖啡大师赛在美国的亚特兰大拉开帷幕。到时会有近五十多个国家的选手代表参赛角逐至尊泡沫奖。我真是超级顶礼膜拜这些获奖者——哇哦！在他们的手里，我们那些不起眼的咖啡都会变成不折不扣的艺术品，哪怕就是喝上一小口都会让人于心不忍！

令人十分鼓舞的咖啡拉花作品：下面是一些咖啡拉花的样品，我非常愿意与你分享。希望大家一饱眼福并且继续支持咖啡艺术！

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