“露凝而白，玉阶生白露”。秋意渐浓，已是白露时节，桂树上挂满露水，古人取青瓷盘，谨慎的迎取，为最讲究的茶客煮茶。此时的“白露茶”香而醇，乃一绝。
有田烧被荷兰的东印度公司远销欧洲之后，以“IMARI”的名字被欧洲皇室的王宫贵族所迷恋，特别是奢华的“金襴手”，狂热收藏以至于与纯金同价。但“月色被捞起，晕开了结局，如传世的青花瓷自顾自美丽”。
柿右卫门窑制作过程图解。内容来源：柿右卫门窑，设计：More.Tong
有田烧也因有田町的瓷石发现而闻名，白且坚固，无吸收性的瓷土特性成就了400余年的漫长烧制历史。烧制程序纷繁考究，这也是优质良品必不可少的过程。
采掘好的瓷石先进行机械粉碎，道道研磨成细小的粉末状，这个过程需要耐心缓慢，过快则会造成瓷石过热，失却成型时的黏度；粉碎成粉末状的瓷石要进行更细微的研磨，之后放入有水的容器中充分搅拌，去除沉淀的沙粒和杂质，再转移到水槽中，再次缓慢沉淀，把泥浆和清水分离；沉淀后的泥浆放入机械中压缩，避离多余的水分，作成四方陶版备用；最后如同和面般充分揉搓陶版，挤压隐藏其中的杂质和空气，因为这些都可能是造成烧制时碎裂歪斜的原因。
根据不同的制作工艺，和好的泥团大小也不尽相同，辘轳旋转成型与手工捏制成型就有很大区别，我们把这时制作成型的通称为“素胚”（日文称作“生素地”），要慎重的拿取，极易脆裂。慢慢阴干后的素胚，为了进一步散发其中的水汽，放入窑炉中进行900度的低温素烧。经过素烧成型后，在器皿的表面进行“吴须”描绘，蓝色的浓淡可由水来调制。于是乎出现了“素胚勾勒出青花，笔锋浓转淡”的诗句。
之后在表面施以釉药，如同玻璃质感的通透，表面泛光。待充分干燥后，才能开始真正意义上的烧制。现在使用木柴的地方逐渐变少，经过燃气燃料1300度高温，长达16小时的烧制后，逐步瓷化，才得以呈现白若美肌细腻又似白露般剔透光润的瓷器来。即便如此，作为有田烧依然没有完成。
在烧制好的制品上再描绘红、绿、黄、金等除蓝色以外的颜色，这被叫做“釉上彩”的作业。为了固定后描绘的色彩，还会在专用窑炉内进行700－800的低温烧制。至此“色白花青的锦鲤，跃然于碗底”，而“隐藏在窑炉里，千年的秘密”也不再神秘。
深川制瓷·忠次馆
距今约300年前，还是江户文化盛行地开花的年代，老铺香兰社的前身，初代深川栄左ヱ门在肥前有田，设立窑炉开始了制瓷业。“香兰社”的名字出自易经中“君子之道，或出或处，或默或语，二人同心，其利断金，同心之言，其臭如兰”，以君子喻白瓷，可谓高明。以此精神出产的瓷器白皙硬度高，纹样典雅华丽，在世界各国举行的世界博览会上多次获奖，获得极高的评价，并成为日本皇室沿用至今的制瓷老铺。集结有田烧中各样式于一身，继承传统的同时，香兰社逐渐形成了被称为“香兰社调”的独自样式，将传统向前又推进了一步。
香兰社初代深川栄左ヱ门的次子，深川忠次在1894年自立门户，成立了深川制瓷。成立之初即参加了巴黎的万国博览会，为此特别设计了有别于“古伊万里”传统样式的崭新作品，一举获得金奖，从此在欧洲多了一个“Fukagawa”的瓷器名号。深川制瓷继承传统又大胆革新，并在意大利米兰设立工作室，兼容并蓄欧洲文化的同时深化自我，以“黑、红、白”自己独一无二的传统色与白瓷的融汇，跨越多文化不断挑战。
初代深川忠次的图案帐
在瓷器发祥地有田筑窑有260余年的源右卫门窑，传承“古伊万里”样式的心髓，与时代共同变化并进化着。让传统在现代苏醒，凝缩在一个一个的瓷器中装点日常生活。注重实用与功能性，在食器制作上达到鼎盛，使日常生活更加艺术化，丰富了餐桌的色彩。同时也在装饰，工艺的多领域挑战，创造发展跨越时空的“古伊万里”之美。
江户初期的1640年，酒井田喜三右卫门在瓷器上初次试行“釉上彩”成功，成为日本陶瓷史上的重笔，他便是柿右卫门窑的初代掌门。秉承着独特古老的“浊手”乳白留白，与优美鲜艳的“赤绘”技法，确立“柿右卫门”样式，代代相传至今已是第十四代。“白”不是无，是无限的可能，在传统中结合时代的呼吸，“白”中创造着美的丰富表情。
“柿右卫门”连同“锅岛藩窑”一并被日本认定为“国家重要无形文化财”（相当于中国非物质文化遗产）。色锅岛今右卫门便是这技术的传承炉窑，350余年来的传统不仅仅是为了保守，对现代人来说，产生新的价值，丰富现代日常生活的理念深入其心。生活方式的变化带来使用器皿的更替，喜好的相异纹样也随之不同。不同季节描绘相宜纹样的观念，也正是人与物与自然相通的体现。
有田Houen
“有田Houen”取自孔子《韩非子》中“水能随方就圆”，是近年诞生的以设计师为主的设计品牌。从造型设计师川上元美、近藤康夫、桥本夕纪夫、小泉诚，到纹样设计师永井一正、佐藤晃一、高桥正、吉泽美香，无不是大家出身。曾经担负着启蒙日本人美意识的有田烧随着现代生活的变化而简约，出自这些设计师之手，志在创造无论是眼观，手用，心想都能满足的新“有田”。（撰文_will）
· Voicer Weekly 日本风物 | 白露之有田（上篇）