一个关于巧克力的创业故事——Chocolate Mill [墨尔本]

墨尔本是一个巧克力天堂，这事为食主义在之前应该提过吧。不论是KOKO Black还是Lindt，或者是Heigh’s和其它，便宜（相对来说）好吃品种多，我觉得我前几年吃的巧克力都没有这几个月在墨尔本吃的多。

而在墨尔本边上美丽的Daylesford，有那么一家巧克力工坊，是去Daylesford的一个推荐“景点”之一，很多到Daylesford的朋友都会去逛逛。不过，又有多少人知道这家工坊背后的故事呢？

找这家工坊就费了我们好大劲，还开错路。它不在Daylesford镇上，需要七拐八拐，从一条高速公路突然转弯下去，才可以看到这家看上去还有点简陋但名气却不小的巧克力工坊。

这家工坊是一对叫Chris和Jennifer的夫妻开的。2000年1月，Chirs遇上Jennifer——一位在德国当厨师3年、具有9年厨师经验的女子。他们因为爱情走在了一起，更因为一个共同的梦想，开始了他们“用最好的欧洲巧克力原料开创一个环保型巧克力工坊”的创意追求。

他们从Perth搬到Daylesford，自己搭建房屋，用木炉做饭取暖，两个人一天只花7元在食物上，就是这样的生活，他们过了28个月——头20个月还是没有电的。

突然觉得传奇，不是吗？虽然没有到钻木取火的地步，但为了一个不知道会不会成功的梦想，2年多过这样的生活，试问几人会有如此对梦想的执着。

起早摸黑的工作已经是家常便饭，2003年11月，在离开业还有2周的时候，他们的银行帐户上只剩下44块钱。与其说是他们择日开张，不如说是生活把他们推上了舞台。

开业的第一天，进来第一个顾客，可是店里的秤又坏，电脑又坏，足足让顾客等了15分钟还没有修好。那位顾客说她要去办事，回来的路上再来买。但Chris夫妇知道，他们就这么失去了第一位顾客。为了表示歉意，他们送了她一块免费的巧克力。

但谁知，当天下午那位顾客真的回来了。她不仅买了他们的巧克力，还买下了一整盘！一块巧克力换来了“一整盘”的生意，从那以后，经常会有顾客走进店里一盘一盘地购买。

这就是“用品质说话”的经营理念吧。从需要自己搭建房屋的生活，到拥有络绎不绝的新老顾客；从单纯的巧克力工坊到延伸出来的巧克力咖啡屋，11年来，Chris夫妇用他们的辛勤努力，谱写着一个励志的创业故事。

刚说到巧克力咖啡屋，它就是一个工坊边上供顾客品尝各种巧克力、巧克力饮品、巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋的地方。

黑巧克力蛋糕

它家做的黑巧克力蛋糕比我预料中的要甜一些，不过蛋糕一方面松软，一方面夹杂着黑巧克力让口感变得黏稠，醇厚香浓的巧克力气息弥漫舌尖，一口一口不自觉得陶醉其中。

胡萝卜蛋糕

蛋糕上层是厚厚的奶油乳酪，蛋糕松软可口，还夹杂着许多大核桃仁。蛋糕本身味道不会很浓，但配上那层厚厚的奶油乳酪，真是恰到好处。

突然发现，这份蛋糕里好像没什么巧克力，看来此家对非巧克力食物的做工也不含糊。

巧克力酱淋草莓冰淇淋

为食主义当时是看它的草莓冰淇淋好诱人，忍不住舍弃喝热巧克力的机会而点了它。

果然不辜负我的期望，它家的冰淇淋冻得结实又没有太硬，总之是刮得下来又化得很慢；而且草莓口味香浓无比。就是这样的冰淇淋，才能让淋在上面的巧克力酱冻得超级脆，而且他们慷慨得淋了好厚，完全不是简单的“意思意思”。

只是为食主义叫了一个“辣椒味”的巧克力尝鲜，发现还真不是我能接受的。总觉得那个辣椒粉味加肉桂味异常奇怪，还真不是谁都可以轻易接受的。

没尝到它家骇世惊俗的热巧克力。不过，人家的热巧克力是论“杯”的，Chocolate Mill的热巧克力是装“碗”的！价格在7元左右，比5元的冰淇淋贵，但那分量绝对值得。

除了可以在咖啡屋当场尝鲜，在店里买巧克力，每天上午11点和下午2点还有现场制作巧克力的示范。更何况入场免费，为食主义推荐所有来墨尔本游玩的朋友都去一下美丽的Daylesford，和这个有故事的Chocolate Mill吧！

5451 Midland Highway,
Mount Franklin,
VIC 3461
Australia
具体自驾路线
(61) 3 5476 4208
Daily:10am-4:45pm（咖啡屋经营至4:30pm; 圣诞节、Boxing Day节礼日、2月暂停营业）

为食不嫌多：

• 从新加坡到澳大利亚的追随——Max Brenner Chocolate Bar [悉尼、墨尔本]
• 当为食主义遇上四海为家——初窥KOKO BLACK [墨尔本]
• 那一天我没有带相机——Max Brenner Chocolate Bar [新加坡]
• 有谁不爱冰淇淋——Cold Stone Creamery [新加坡]
• 不可错过的杂烩炖汤？—— Chowder House [墨尔本]