何种饮料多酚含量最高？

译者 轲之心

多酚是植物为了自我保护而产生的色素和苦味成分。我们已知道，社区多分有助于维持皮肤的润泽和人体的健康。那么，我们日本人从以下几种饮料中的哪一种所摄取的多酚最多呢？

答案是（2）咖啡。这个答案是茶水女子大学教授近藤和雄在09年揭示的。

植物无法移动以躲避紫外线和虫子等外敌。于是，它们为了保护自身就产生出了多酚这种物质。多酚是种具有代表性的抗氧化成分，可以消除活性氧，而活性氧会令皮肤长斑和产生皱纹，以及导致癌症等等。我们知道，蔬果就富含多酚。活性氧会因紫外线或疲劳的作用在人体内产生，为了消除其对人体的伤害，保护皮肤的美和人体健康，充分摄取多酚以及维生素类等抗氧化成分就很重要。

咖啡和绿茶对多酚的摄取有很大贡献

确实蔬果是抗氧化物质的一大摄取来源，但你知道从绿茶和咖啡、红茶等每天常喝的饮料中摄取了多少多酚吗？茶水女子大学教授近藤和雄领导的研究小组为我们解答了这个问题。

近藤教授于2004年，以东京和大阪的8768名10~59岁男女为调查对象，调查了他们在一周内从何种饮料摄取了多少多酚(酒类除外) 。结果显示，调查对象从饮料中日均平均摄取了853mg多酚；其中，50%的多酚摄取量来自咖啡，摄取自绿茶的占了34%（摄取自其它饮料的在10%以下）。这项分析结果于2009年发表，该研究团队据此下结论称，“咖啡和绿茶对日本人在日常饮食中的多酚摄取量做出了很大贡献。”(J Agric Food Chem.57(4):1253-9,2009)

该研究团体还确认，饮料具有的抗氧化力与其所含的多酚含量有关。

各类饮料中，每100ml咖啡含有200mg多酚，含量最高;其下依次是绿茶115mg、红茶96mg,、番茄/蔬菜汁69mg、可可62mg；由此可见，作为“抗氧化饮料”的咖啡大显光彩。

另据全日本咖啡协会的调查，日本人周均咖啡饮用量10.93杯（2010年数据）。1杯咖啡以140ml计，则日本人一周摄入3060mg咖啡，日均摄取437mg多酚。

有人认为“要想多多摄取多酚，以后就得多喝咖啡才好哪，”但若加入大量砂糖调味，或过多摄取“咖啡伴侣”（奶精）（含有反式脂肪酸，会提高患心脏病风险，被WHO限制摄取），反而可能有损健康和美容，喝咖啡时请注意这点。