lohasly乐活食堂：薰衣草香茅姜茶
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Lohasly乐活食堂：烤菌菇串配罗勒酸奶油酱
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| 发表时间：2011-09-22 22:21 | 作者：(author unknown) Shphi
出处：http://www.lohas.ly
烤蔬菜让你的烹饪食谱里又添一份健康蔬果美食。秋日食菌正当时，这款口味迷人又经典的菌菇串的准备与制作非常简单。这里我们多次实践，给你找出完美的烤制菌菇方法，还搭配一种特殊回味的烧烤酱，来试试吧！
准备时间：8分钟 制作时间：10分钟
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食材材料： 大香菇 若干 平菇 若干 杏鲍菇 若干 盐、胡椒 少许 橄榄油 适量 |
烧烤酱材料： 罗勒蒜酱（pesto） 酸奶油 *酱料比例为1:1，可根据人数准备 |
第一步是将蘑菇充分洗净，把带有泥土的根部先切除，香菇对半切，杏鲍菇切成段。
穿入竹签，注意分布均匀。穿串的时候菌菇们容易开裂，尽量穿入厚的部分，以免烤时掉下。
将橄榄油里调入海盐、黑胡椒，用勺子拌匀，然后均匀地刷在菌菇上。
最好用适合烧烤和色拉的海盐， 参考我们过去的专题“食盐有道” ，如果仅仅是海水提炼的精制盐，风味相对逊色。
这是很重要的步骤，请不要省略，为的是让菌菇表面吸收油，避免烤得太干，破坏鲜嫩口感。
准备工作做好，250度预热烤箱，可以上下加热管同时开，放入菌菇串，250度烤10-15分钟。如果没有把握，最好观察烤箱内的状态，质地薄的蘑菇片很容易被烤焦。
在蘑菇被烧烤的同时，开始制作蘸酱。
蘸酱很简单，将酸奶油与罗勒蒜酱调和，比例为1：1。罗勒蒜酱是意大利风格的，一般用罗勒叶、松子、蒜泥等混合而成。这款特色的酱料与菌菇很相配，能衬出美味。
一般在超市的意面附近找到罗勒蒜酱，酸奶油在芝士奶制品区域能找到。
在烤好的蘑菇上撒上少许黑胡椒，若你喜欢也可以浇一些柠檬汁。
蘸上酱料，香气扑鼻，可以招待你的朋友啦！趁热食用，菌菇的多汁美味是秋季正当时的新鲜营养。
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