酒知几何

有歌唱道：“酒干倘卖无”，此乃闽南语，翻译为“有酒瓶子卖吗？”

无论是沙场出征之前，还是凯旋而归之时，大方豪情的时候，都少不了我们举杯豪饮，，酒文化有着无比丰富的意义。红酒、白酒、黄酒、啤酒，酒桌上的讲究可是有不少，但归根结底，酒的主要成分就是乙醇，俗称的酒精。

乙醇是一种没有颜色的液体，看上去就像水一样透明，却有着特殊气味，来看看乙醇这东西的实质，细微到分子水平，就是两个碳原子，五个氢原子，外加一个特别组合——羟基（氢氧）的小分子（分子式如图1）。

图1 酒精分子的结构

其中羟基（-OH）决定了酒精分子的化学特性，是酒精分子的官能团。酒精是由酵母菌发酵形成的。水果、粮食作物中的葡萄糖在酵母菌的作用下，通过C6H12O6→ 2C2 H5OH + 2CO2的方程式，转化为酒精和二氧化碳，从而形成了各种美酒。

喝酒有好处么？

1. 酒在体内有百分之九十以上会被氧化成水和二氧化碳，在氧化过程中，每克酒产生七大卡的热量。虽然某些酒饮料中含有少量醣类、微量元素或维生素，但主要成分仍是乙醇，因此除了热量外，酒的营养价值极少。代谢后产生的热量如未被使用，则剩余的部分会以脂肪形态贮存，因此，喝酒使人感到暖和就是这个道理，每克酒精能产生7.1大卡热量，成为机体活动的能源之一。

2.酒精对神经的麻醉作用，可利用来安神镇静，或做兴奋剂。

3.另外适量饮用含酒精10％左右的低度酒，可以促进胃液分泌，增进食欲。

4.酒精还能扩张皮肤血管、促进血液循环，使人体温升高，引起发汗。

有害之处可归纳为7升2降

7升：胃酸、胰腺分泌、肝脂肪、排尿、雌激素、心率、血压

酒从口进入到胃里，胃酸分泌增多了，算一升！这会诱发胃壁黏膜的水肿、出血、溃疡的发生，甚至严重程度会出现胃出血。酒下行，至十二指肠的过程中，会通过各种途径诱发胰腺分泌工作亢进，进而导致急性胰腺炎的发病。到了肝脏，会使肝脏囤积的脂肪量上升。

对于肾脏的变化是排尿增多！原因是：酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以喝完酒的人会老往厕所跑，身体水分大量流失，体液内的电解质平衡被打破，也会有着恶心、眩晕、头痛等等症状相继出现。

随着酒精被人体吸收，分散到身体各个部位——在乳房：酒精会刺激雌激素分泌。由于喝酒会减弱肝脏功能，而雌激素在肝脏内分解，所以雌激素增多了，酗酒的男人乳房会相对增大，也更易患乳腺癌。男性胸部较平坦，患乳腺癌后扩散速度也是较快的。

喝点酒就觉得兴奋，心跳加速。为何？在酒精的作用下，心率加快，心脏消耗的氧剧增，心肌因疲劳而受损。长期酗酒的人，心肌细胞会发生肿胀、坏死等一系列炎症反应。这种伤你伤的起吗？刚说到兴奋，人一兴奋，血压就升高。

2降：

这2降可是很危险的，首先说酒精进入大脑，会损伤脑细胞。脑细胞的能力受损了功能下降了，不危险吗？危险！所以喝多了会丧失理解他人表情的能力，冲突和误解随之发生，酒后在开车那就是道路杀手，所以现在这么大的力度来限制驾车人员喝酒，安全第一！另外，长期酗酒的人记忆力会越来越差。饮酒6分钟后，脑细胞开始受到破坏。脑细胞是几乎不能再生的，那就意味着大口喝的是酒，减少的是脑细胞！

再者说，酒精侵害的还有我们身体的大厦支撑——骨骼：过量饮用酒精会加速体内钙质的流失，因此骨质疏松症、骨折在酗酒的人更容易发生。

酒的历史十分悠久，据历史记载，我国早在商代（3700多年前）就有饮酒的习惯。在西方，早在希腊城邦时代，饮酒就已经普遍流行，甚至在希腊的神话中，还有酒神巴克斯的传说。作为最早饮料和麻醉类药物，几乎所有有人类足迹的地方都有酒的存在。

世世代代人类繁衍至今，对于酒来说，故事太多太多，但可以明确的是，每一个人的身体状况都不一样，不同的人对酒精的敏感性不同，个体差异很大,饮酒要根据自己的情况权衡利弊得失，切忌盲从。不论是白酒、葡萄酒、啤酒或其他任何含酒精的饮料，只要在自己肝脏代谢的限度以内，喝下去的酒都可以变成无毒无害的二氧化碳和水，也就万事大吉了。

图2 乙醇从门静脉进入肝脏分解成二氧化碳和水从肝静脉进入血液循环

反之，如果肝脏已经有毛病（乙肝、丙肝是中国人的常见病），则不能饮酒了，因为任何喝进去的酒都要到肝脏分解代谢，都是在增加肝脏的负担，这才是百害而无一利的。

同时，对于既无肝炎而且肝脏又能分解酒精的人，喝酒的总量也不宜过大，过大量倒不是担心对肝脏有危害，而是对脑子有损伤。因为酒精具有亲神经的特性，有神经毒性作用，能直接损伤脑细胞。酒精吸收进入血液后能很快通过血脑屏障进入脑组织。过量饮酒者血中酒精浓度达到脑细胞损伤的水平时，脑细胞出现死亡、进一步就是脑萎缩。所以，喝酒以不喝醉为原则。如果每喝必醉，大脑的神经细胞就会不断地“牺牲”一批又一批。因为人脑的神经细胞不能再生，牺牲一个就少一个，其结局是大脑功能逐渐减退，痴呆也就不远了。这样，岂不与举杯畅饮的初衷背道而驰了吗？走到痴呆的地步不是咱饮酒人的目的呀！