吃哪些菜的时候最应该放醋

标签: 为食窍门 螃蟹 胶原蛋白 蔬菜 | 发表时间:2010-12-10 00:07 | 作者:为食主义 scaoen
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Chinese-Rice-Vinegar

醋能降低血压,帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。即便你不是一个喜欢喝醋的人,也不代表一定要把醋拒之门外。有些菜里加点醋,不但不会影响它本来的风味,还有别的功用哦!

脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。

但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

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- scaoen - 为食主义
醋能降低血压,帮助减肥,还能减少钠盐的摄入. 即便你不是一个喜欢喝醋的人,也不代表一定要把醋拒之门外. 有些菜里加点醋,不但不会影响它本来的风味,还有别的功用哦. 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口. 因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺. 但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋.

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