寻找新加坡最好的日本拉面——一風堂| Ippudo [新加坡]

标签: 为食食评 乌节路 豚骨 豆腐 鸡蛋 | 发表时间:2011-09-20 00:04 | 作者:为食主义 小趴 八足趴 八足 ramener
出处:http://www.foodeology.com

karaka-men ippudo

说起星星国的拉面,应该是为食主义介绍得最多的一系列之一。从当初大爱的Santouka,到我一直无法欣赏的Marutama;从为了龙虾和它的高级点菜方式而去的Ebisboshi Shotengai,到我无法理解为什么它家队伍可以这么长的AOBA;突然从某一天起,心里有了一个计划,要寻找星星国最好的日本拉面,而从此以后被人告知最多的,就是这家Ippudo(一風堂)。

Ippudo-Singapore
现在的Ippudo可以算是全球连锁,不过虽然连锁,它不像麦当当一样随处可见。除了日本有44家分店之外,只在纽约、香港、新加坡设有几家分店。

之所以叫一風堂,是因为当它在1985年开第一家分店的时候,正是日本九州拉面产业的阴霾期。所以一風堂的CEO Shigemi Kawahara想要用好的拉面像“一阵大风吹走阴霾”,于是就有了这么一个有意思的名字。

一直一直听人说Ippudo的拉面好吃,不知道和它开在乌节路文华购物廊(Mandarin Gallery)这种得天独厚的位置(当初UE Square那家还没有开)有没有一点关系。不过Ippudo的队伍真的很长,人真的很多——星星国的人们有个理论,队伍越长东西就越好吃。这是一个“很新加坡”的现象,哪儿人多往哪儿钻。

白丸元味拉面 | Shiromaru Motoji

Shiromaru-Motoji_Ippudo
原味豚骨拉面,是Ippudo的一大招牌。花20小时以上慢慢熬制的乳白色豚骨汤,香浓细润,味道特别鲜——不过也有点太咸。喜欢它家的豚骨叉烧,肉质细嫩又比较精,不会有肥腻腻的感觉。

比较意外的是它拉面。在点单时服务员会问你是要软的,适中的,还是硬一些的面。不确定软的会有多软硬的会是多硬,就选了适中的。

我也不知道为什么我就觉得Ippudo的拉面应该是粗的那种,结果上来发现是细的直面,对它的质地和口感立马产生怀疑,因为怕它又像上次那谁谁家的那样吃着像方便面。不过没有没有哦,Ippudo的拉面虽然细,但十分有嚼劲,弹性十足,吃着就知道这拉面技术含量高。

Karaka-men

Karaka-men_Ippudo
这是用Ippudo原味猪肉高汤加辣味噌和猪肉碎制成的拉面。面条本身与白丸元味的一样,喜欢它汤底很厚,虽然上看去有一点油,但其实不会觉得腻,确实有高汤的“滋养感”。

Nitamago

Nitamago_Ippudo
可能是从Santouka开始,但凡吃日本拉面的地方,为食主义都要点这个奇特的Nitamago鸡蛋。这种鸡蛋也叫Ajituke Tamago,特别就是外面看起来像一般的白煮蛋,但它的蛋黄是不熟的浆状,没有蛋腥味,也不是熟蛋黄的碎屑口感。

Ippudo的这个鸡蛋做得也很到位,与SantoukaMarutama的一样让人吃了还想吃。而且蛋白不会很咸,只是不知道为什么比别家的都要冷一点。

爆裂豆腐 | Bakuretsu Tofu

Bakuretsu-Tofu_Ippudo
这个“爆裂”应该日文不是中文哦?用中文来念实在是有点太……暴力了。虽然在拉面馆吃这个很突兀,但至少不会让人后悔。

为食主义非常非常喜欢Ippudo的这个砂锅豆腐,淋上肉末的辣味,带着一股浓浓的豆豉肉汁香,与丝滑的豆腐一起放进嘴里,味道好极了。想回去,其实有一点麻婆豆腐的意思呢。而且豆腐下面还垫着卷卷的面条,这面倒是比之前吃的拉面还粗,是我本来以为拉面会有的样子。

虽然它分量很小,但因为味道很厚重,2个人拿它做个边菜刚刚差不多。

听过很多次,说Ippudo有新加坡最好的拉面。其实为食主义不觉得它是“最”好的,因为还有别家和它差不多水准,价格也便宜一些。但如果你让我推荐新加坡的日本拉面,它倒一定会是其中之一。

所以,寻找新加坡最好的日本拉面,依然进行中……


一風堂
Ippudo

官方网站
环境:★★★★☆ 
食物:★★★★☆ 
服务:★★★½☆ 
性价比:★★★½☆ 
推荐指数:★★★★☆ 

价位:S$23/人

Mandarin Gallery
333A Orchard Road, #04-02/03/04
Singapore 238867
(65) 6235 2797
Mon – Sat: 11am-11pm (Last order at 10pm)
Sun: 11am-10pm (Last order at 9pm)
日本之外分店(营业时间可能有所不同):
Singapore – UE Square
New York City – 65 4th Ave, East Village
Hong Kong – Silvercord, 30 Canton Road
Hong Kong – Shama, 2/F, 8 Russell Street (coming)

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