點心食譜,早餐食譜-高級飯店風! 耐心法式吐司with Suzette 醬

每次都吃一樣吐司烤麵包很膩嗎? OR 下午茶要吃點心但是不想要用烤箱.. here’s something you may be interested! 我來介紹很高級的法式吐司! 吐司?為什麼高級? 這個作法本來在日本很高級的飯店餐廳有賣. 他們很久一直堅持用一樣的做法. 結果很多宿泊客享受這個吐司. 看作法大家應該會發現做一道吐司料理還要花那麼多時間! 沒錯! 比一般的法式吐司的做法很久!(超久!) 但是 真的值得花這麼多時間~! 單純說,, 利用麵包的吸收力在平底鍋上做一個很香的布丁的感覺.. 還有我特別加上一個很塔配的柳丁醬! 本來可麗餅點心用的醬.但是跟這個法式吐司一起,,,OMG.. 應該不用解釋太多了! Let’s get to it!!

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的材料 *材料分類 飯＆麺類

[3人份]
法式麵包 French bread —1/2條
牛奶 Milk—180ml
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—25g
*甜度可以調整!
香草精 Vanilla extract—少許

[Suzette 醬/法式柳丁醬]
柳丁Oranges—3個
砂糖 Sugar—1大匙
奶油Butter—1大匙
君度橙酒 Cointreau —1大匙

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的做法

<--mini-MASA 登場
哎呀~!最近都沒有PO食譜呢.. 不好意思..
終於寫好了一道! 請收看!!

(1) 蛋三個打開放入盆子,加入砂糖先攪拌一下確認砂糖跟蛋液混合好.

如果不混合好直接加入牛奶, 砂糖比較容易留在盆子底..
甜度可以自己調整. 如果法式麵包單品(不配柳丁醬)的話可以再甜一點也OK!

(2) 加入牛奶.

如果要更濃郁的味道可以減量牛奶,增量鮮奶油.

(3) 如果有的話 加入香草精. 再混合好..

我家已經用完了,,,所以沒有加…(￣‥￣；)
不加入也OK了! No big deal!! ( ＞＜)//

(4) 調好的蛋汁倒入容器裡面..

(5) 法式麵包切,,大概,,, 3cm左右..

這次我用了法式麵包. 當然可以用一般的吐司麵包! 但是推薦用 “厚切” 的!

(6) OK guys, it’s bath time!! 讓它們泡在裡面.
蓋起來放在冰相 for 12個小時! (*_*)

要讓麵包完全吸收. 所以耐心慢慢等..

(7) 12個小時到了! 要翻面 再等 12個小時

YES! You really have to be 耐心to do this! 其實感覺很好玩! 像科學實驗呢!!

(8) 時間到了~!! (≧∀≦)/
看到蛋汁完全吸進去的樣子!! 非常cool/酷 & 非常口可… 非常想要直接吃…

您覺得麻煩? Let’s put this way,, Day1早上醃起來,丟在冰箱–>下班/下課 回家翻面再丟冰箱,去睡覺–> Day2早上起來 直接煎! See! It’s not that hard!!,,,I think,,,, (°∇°;)

(9) 平底鍋加入奶油溶化後, 小心拿泡好的麵包小火煎到金黃色..

吸收過的麵包非常容易破掉! 用鍋鏟要小心拿喔~!

(10) 小心輕輕翻面後,蓋起來繼續煎到裡面熟. (大概8~12分鐘)

這個過程比較近烤布丁的樣子..低溫慢慢讓蛋液熟

(11) 終於煎好了! 放在旁邊保溫.
*如果沒有要做柳丁醬的話, go ahead 裝盤! Enjoy!

它已經很好吃的! 裝盤直接吃..I don’t blame you!
旁邊放煎培根&雞蛋也很好!!

(12) 要做Suzette 醬/法式柳丁醬. 因為皮會用到,, 好好洗..

(13) 2個柳丁切半榨出柳丁汁..

(14) 一個柳丁皮削掉,,

(15) 然後,, 拿出來果肉,,

(16) 削掉的皮後面白白的部分削掉,,

這個部位有苦味. 要好好清掉!
如果不習慣這個動作, 用[步驟13.]的柳丁把表面削皮刀,削一削後再榨出也OK呢!

(17) 然後切絲,,

(18) OK 柳丁3變化都準備好了!

這樣子可以享受Orange的juice,肉的口感,皮的芳香!!

(19) 鍋子裡加入奶油&砂糖. 中火讓它們融合&稍微焦一下..

要小心! 它們都很容易焦黑!

(20) 倒入柳丁汁,,

加入汁會 停止糖的焦化.

(21) 加入切絲的柳丁皮,小火煮一下,,

煮到皮大概變軟的樣子就好了.

(22) 加入君度橙酒再煮一下..

如果沒有這個酒, 不加入也OK的!
到這裡如果醬感覺太乾, That’s OK! Simply 加入一點水就好了!

(23) 最後放入果肉. 稍微加熱後熄火. 淋在盤子上後裝煎好的法式麵包
Enjoy the 高級飯店風 French Toast!
*果肉很容易碎掉, 只要加熱就好了!

OK! that’s it for the cooking lesson! 請慢用~! mini-MASA又登場..–>

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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